什么是高达？(gouda?)

Gouda也许是荷兰最著名的奶酪出口地，数百万辆奶酪被运往世界各地。Gouda也在许多其他国家生产，通常由喜欢继承Gouda制造传统的荷兰农民生产。Gouda经常被用在甜点盘、三明治和品酒时，作为一种洁面剂。根据乳酪的年代不同，高达乳酪可以是温和的，也可以是浓烈的，并且通常会相应地贴上标签。...

Gouda也许是荷兰最著名的奶酪出口地，数百万辆奶酪被运往世界各地。Gouda也在许多其他国家生产，通常由喜欢继承Gouda制造传统的荷兰农民生产。Gouda经常被用在甜点盘、三明治和品酒时，作为一种洁面剂。根据乳酪的年代不同，高达乳酪可以是温和的，也可以是浓烈的，并且通常会相应地贴上标签。

Gouda随着年龄的增长变得更加锋利，开始时非常奶油般的温和。如果任其老化，奶酪会变得更加复杂，更加涩味，几乎像切达干酪。Gouda是一种半硬奶酪，通常裹在蜡皮里。颜色从白色到乳黄色不等，陈年奶酪通常颜色较深，而奶酪肉有时会有小洞。乳品生产商也经常吸烟，这使得口味复杂化，许多消费者觉得很享受。一些Gouda生产商还生产风味奶酪，在奶酪生产过程中添加草药、胡椒、墨西哥胡椒和其他成分。

Crackers, which are often served with Gouda.

有一种叫noord hollandse Gouda的奶酪有一个受保护的原产地标志，这意味着标有thusly的奶酪实际上必须由经过欧盟定期检查的特许乳品公司在荷兰生产。这种受保护的奶酪是荷兰烹饪传统的重要组成部分，而且往往具有非常高且一致的质量。它通常在很小的时候就被出售，并且有着独特的奶油品质，这在饼干上是极好的。

The cheese market in Gouda is one of the last commercial cheese markets in the Netherlands.

为了制作Gouda，牛奶与凝乳酶和发酵剂混合，通常从荷兰进口。大多数乳品厂使用巴氏杀菌牛奶来制作Gouda，尽管并不总是这样。让这种混合物静置，直到凝乳开始形成，然后排空，释放乳清。凝乳通常分几道切割，以释放更多乳清，并添加热水以促进这一过程。如果要给奶酪调味，在将凝乳舀成奶酪并压榨之前要添加调味品。

奶酪在模具中放置数天后，定期翻转以确保排水均匀，然后将其放入盐水罐中，盐水罐会对奶酪进行轻度盐分，并促进形成外皮。然后，奶酪在包装并送往市场之前要经过陈酿。根据市场的不同，奶酪将在年轻时、大约两个月左右或陈酿一年后发出。