什么是烤蔬菜？(broiled vegetables?)

烤蔬菜是将蔬菜、腌料和调味料混合在一起，在平底锅中烤制而成。这种烹调蔬菜的方法通常能保存食物中的维生素和矿物质，因为它烹调速度很快，蔬菜的中间部分不生。烤胡萝卜、辣椒、西葫芦、洋葱和南瓜等蔬菜很常见。茄子、芦笋、蘑菇和青豆也很受欢迎。...

烤蔬菜是将蔬菜、腌料和调味料混合在一起，在平底锅中烤制而成。这种烹调蔬菜的方法通常能保存食物中的维生素和矿物质，因为它烹调速度很快，蔬菜的中间部分不生。烤胡萝卜、辣椒、西葫芦、洋葱和南瓜等蔬菜很常见。茄子、芦笋、蘑菇和青豆也很受欢迎。

几乎任何种类的蔬菜都可以烤，当厨师喜欢保持蔬菜的质地酥脆时，用这种方式烹制蔬菜是很常见的。由植物油、香醋、盐、胡椒、酱油和蜂蜜等成分制成的腌料可以与蔬菜一起使用以增加风味。蔬菜也可以在烤前刷上油、盐和胡椒粉。

A broiling pan can be used to cook a variety of vegetables.

通常，蔬菜是纵向切片或切成方块或正方形。蘑菇、青豆、小胡萝卜或其他小蔬菜通常保持完整。蔬菜放在烤盘上后，通常会在上面刷上油，或者在烧烤前在混合物上浇上腌料。如果喜欢的话，蔬菜可以不用油或腌料烤。对于许多厨师来说，在烧烤前简单地加入少量盐和胡椒也是很常见的。

Broiled vegetables may be featured in casseroles.

烤蔬菜所需的时间取决于蔬菜的数量以及厨师希望食物的松脆程度。在烧烤过程中，厨师也可以经常翻转蔬菜，因为这样可以使整个菜均匀地烹饪。一般来说，烤蔬菜不需要很长时间来烘烤，除非厨师希望蔬菜变软并彻底煮熟。

烤蔬菜可以搭配多种菜肴，可以与多种食物一起食用。许多厨师喜欢将烤蔬菜和米饭、面条或酱汁混合在一起，以创造一种健康美味的膳食，富含维生素和矿物质。这些蔬菜也可以作为砂锅菜、烤肉、鱼和意大利面的配菜食用。烤蔬菜也可以加入三明治、沙拉、墨西哥煎饼和汤中。

烧烤蔬菜通常比油炸或煮沸蔬菜更健康，因为它通常能让蔬菜内部保持酥脆。更脆、更硬的蔬菜通常更健康，因为它们烹调的时间没有那么长，也不会损失那么多的维生素和矿物质。在蔬菜中加入较少的油、盐和脂肪也会使它们更健康。

发表于 2022-01-26 17:13
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分类：美食

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