如何我烤牛腰肉？(i broil sirloin?)

对于那些没有烤架或不想用烤架来享用熟透的牛排的人来说，在烤箱下烹制牛腰肉牛排是一种很好的方式。烤牛腰肉的第一步是让肉静止到室温，然后预热将要烹饪的锅。烹饪过程的时间安排将有助于你将牛排烹饪到你想要的程度，在切成块之前让牛排静置几分钟将有助于确保肉多汁可口。...

Many people like to cook sirloin on a broiling pan so that it stays tender.

对于那些没有烤架或不想用烤架来享用熟透的牛排的人来说，在烤箱下烹制牛腰肉牛排是一种很好的方式。烤牛腰肉的第一步是让肉静止到室温，然后预热将要烹饪的锅。烹饪过程的时间安排将有助于你将牛排烹饪到你想要的程度，在切成块之前让牛排静置几分钟将有助于确保肉多汁可口。

It generally takes less than 15 minutes to broil a steak, depending on its thickness.

烤牛腰肉的第一步可能是最重要的一步：在烹饪前，你必须让肉在室温下放置30分钟左右。将冷牛肉放在热锅或热烤箱中是人们烹饪时最常见的错误之一。牛肉在极端温度变化下会收缩，导致肉变硬，破坏牛排的天然质地。一旦摸起来不冷，你就可以烤牛腰肉。你可以在让肉休息之前或在室温下之后，根据自己的喜好对肉进行调味。。

A meat thermometer can confirm that the meat has reached an internal temperature of at least 145 degrees.

就像你永远不想做冷牛排一样，你也不想把它放在冷锅上。温差不仅会改变肉的质地，还会使其烹调不均匀。一旦牛腰肉在室温下，预热你要烹饪它的锅。如果你使用的是平底锅或其他烤箱安全的平底锅，你可以在炉子上或在烤鸡下面高温预热四到五分钟。如果你使用的是烤盘或其他不适合放在炉台上的烹饪板，你可以将烤盘放在烤箱下面四到五分钟。烤箱架应尽可能靠近肉鸡，以便进行这一步，也可用于烤牛腰肉。。

将牛腰肉放在预热的平底锅上，然后把平底锅放在肉鸡下面。烤牛腰肉的时间取决于牛排的厚度和肉鸡的实际温度。对于一块普通的牛腰肉，你需要一边烤五分钟，另一边烤四分钟，才算半熟。一般来说，使用肉类温度计可以达到最佳效果：145华氏度（62摄氏度）是中等偏稀，160华氏度（71摄氏度）是中等，170华氏度（76摄氏度）是熟透。

为了得到完美的牛排，当温度略低于你想要的温度时，将牛腰肉从烤箱中取出。在切牛排之前，让它静置5到10分钟，因为这样可以让牛排自己轻轻地完成烹饪。烹饪后切牛排也会导致汁液耗尽。让它休息，让汁液有时间沉淀。