什么是素咕噜肉？(sweet and sour vegetables?)
做一顿饭不需要肉，尤其是如果手边有足够多的其他配料，而且味道层次复杂的话。制作糖醋蔬菜可能需要简单或困难的成分混合，包括切碎的蔬菜和涂有独特的亚洲酱汁的米饭，这种酱汁酸甜咸。这种涂层可以是番茄酱、醋、糖和酱油的简单混合物，也可以是添加姜、果汁、伍斯特沙司、大蒜、坚果、芥末和葡萄酒等其他成分的复杂混合物 .
因为糖醋蔬菜是素食，所以它应该包括更丰盛的蔬菜。这些食物包括胡萝卜、土豆、蘑菇、西红柿和茄子。然后将每种成分切成一口大小的部分，通常在煮沸或煎炸前在冷水中至少烫几分钟。通常，蔬菜的最后烹调是在作为糖醋酱基础的蔬菜汤中进行的
从烹饪帮助网站上可以找到一种简单的糖醋蔬菜酱汁，它包括烹饪蔬菜的同时制作酱汁，稍后可以倒在蔬菜上。酱汁是餐具室基本食材的快速混合：4汤匙。（约60克）红糖，1茶匙。（约5毫升）酱油，1汤匙。（约15毫升）番茄酱和0.33杯（约80毫升）米醋。将这些原料煮沸，然后加入2茶匙的混合物。（约10克）玉米淀粉和4茶匙。加入（约60毫升）水作为增稠剂 .
其他人则喜欢在整个烹饪过程中给糖醋蔬菜注入互补的味道。这一更复杂的过程在库克英国食谱网站上进行了说明，该网站包括在蔬菜汤中炖蔬菜，同时在另一个平底锅中搅打酱汁。酱汁从切碎的洋葱、切碎的大蒜和油开始，然后用酱油、醋、葡萄酒、切碎的坚果、番茄酱、红糖、盐、胡椒，最后用慈菇做增稠剂。一旦酱汁充分变稠，将其加入炖蔬菜中，并在食用前再融化10分钟或更长时间。。
传统的糖醋蔬菜搭配米饭，可以是白的，也可以是油炸的。另一种可能是在这道菜上加面条。然而，有些人可能只是用蔬菜和酱汁作为扁平面包的大块蘸酱。
- 发表于 2022-01-27 00:33
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- 分类：美食
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