砂锅菜是一种专为制作砂锅而设计的烤盘,是一种结合了多种配料和浓酱汁的烘焙菜肴。许多国家都有经典砂锅菜的变体,从意大利千层面到美国通心粉和奶酪。砂锅菜有几个独特的特性,非常适合这些烘焙项目。大多数厨房用品商店出售的这些菜有多种形状、尺寸和材料。
任何一块烤盘都能经得起长时间的烹调。砂锅菜也能防止食物燃烧或干燥,并能促进形成酥脆的外壳,从而封闭食物的风味。这是通过使砂锅菜变厚来实现的,通常是在其上涂上一层珐琅或釉料。普通玻璃是这些盘子的常用材料,但它们也由较厚的搪瓷金属制成,如Le Creuset和釉面陶器或石器。
在许多情况下,砂锅菜是直接从烹调的菜中端上来的。正因为如此,砂锅菜可能会做得稍微有点装饰性,所以它在桌子上看起来很吸引人。这道菜通常也有很大的把手,这使得它在锅架的帮助下很容易抓握。在许多情况下,还可以设计一个配套的盖子,用于安全运输砂锅菜,并防止它们在冷藏时变干。
世界砂锅实际上是法语中“炖锅”的意思,指的是原始砂锅的起源,它可能起源于一种大型陶器,用于在火中缓慢烹饪。砂锅是一种用途非常广泛的食物,因为它真正需要的只是肉或蔬菜,一些能把它们结合在一起的东西,比如面包屑或意大利面,以及一种用来烹饪混合物的浓酱汁。因为砂锅很容易制作和填充,所以它是冬季月份的一个不错的选择,因为慢煮会使房子温暖,砂锅通常会产生剩菜,可以在几天内食用。
选择砂锅菜时,尺寸是一个重要的考虑因素。在两人或三人家庭中,小一点的菜可能更好,因为它不会产生太多的剩菜,以至于人们对它感到厌烦。在更大的家庭或聚会上,一道大的砂锅菜是一个不错的选择。不同的厨师喜欢不同的材料,但你总是安全的高品质搪瓷或耐热玻璃砂锅菜。
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