什么是虾仁蛋卷？(a shrimp egg roll?)

虾蛋卷是一种亚洲开胃菜，由虾和切碎的蔬菜裹在面粉壳中炸而成。虾蛋卷经常出现在中餐馆的菜单上，也可以自制。它们通常与糖醋或热芥末酱一起食用。...

虾蛋卷是一种亚洲开胃菜，由虾和切碎的蔬菜裹在面粉壳中炸而成。虾蛋卷经常出现在中餐馆的菜单上，也可以自制。它们通常与糖醋或热芥末酱一起食用。

小虾或大虾都可以用来做虾蛋卷。然而，通常先切碎较大的虾，甚至可以根据所需的填充稠度来切碎较小的虾。一些版本可能还包括额外的肉类，如切碎的鸡胸肉，以获得更多的风味。虽然洋葱或大葱通常也会被切碎，但胡萝卜和卷心菜通常会被磨碎或切碎。豆芽是一种常见的添加剂，芹菜、荸荠或红辣椒也可以加入。。

香料通常也包括在虾蛋卷混合物中。盐和胡椒通常会被添加进去。大蒜或大蒜粉和生姜也可以作为额外的调味品。有时也会在混合物中加入酱油。不太传统的版本可能会添加更多不寻常的成分，比如苹果或芫荽。

包装纸很薄，通常是方形的面团，对于任何虾蛋卷食谱来说都是必不可少的。蛋卷包装纸通常在亚洲市场或杂货店提前购买，不过馄饨包装纸也可以使用。或者，包装纸可以是自制的。

要做虾蛋卷，虾、蔬菜和任何新鲜的香草通常都要炒。虾和蔬菜煮熟后，通常会加入任何额外的调味料或酱汁。然后，将蛋卷混合物用勺子舀入包装纸中，然后将包装纸折叠闭合。包装的边缘要么用水刷洗，要么用打好的鸡蛋，以使其紧密密封。

卷好后，通常用蔬菜或菜籽油油炸。成品虾蛋卷呈金棕色，外面松脆，馅温暖酥脆。面包卷通常在食用前用纸巾吸干水分，但最好是趁热食用。这道开胃菜通常配有蘸酱。

虽然芥末可以搭配虾蛋卷，但糖醋酱是最常被推荐的。糖醋酱可以预先购买，也可以从头开始制作。在点蛋卷时，中国餐馆通常会自动提供至少糖醋酱。

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