什么是土豆泥？(mashed rutabaga?)

与土豆泥类似，但营养略高一些，土豆泥是通过烹饪根蔬菜直到变得非常柔软而制成的。这道菜常在感恩节上桌。芦笋泥的成分各不相同。一些厨师只在牛油里加牛油，而另一些厨师则在牛油里加牛奶甚至其他蔬菜。可以使用土豆捣碎机或手动搅拌机将其捣碎。这道菜的质地不像土豆泥那么光滑，因为芦塔巴加斯含有大量纤维。...

与土豆泥类似，但营养略高一些，土豆泥是通过烹饪根蔬菜直到变得非常柔软而制成的。这道菜常在感恩节上桌。芦笋泥的成分各不相同。一些厨师只在牛油里加牛油，而另一些厨师则在牛油里加牛奶甚至其他蔬菜。可以使用土豆捣碎机或手动搅拌机将其捣碎。这道菜的质地不像土豆泥那么光滑，因为芦塔巴加斯含有大量纤维。

rutabaga有时可能被称为萝卜或黄萝卜，尽管这种蔬菜与卷心菜有亲缘关系。这种蔬菜看起来像萝卜，只是它的颜色是黄色，皮是紫色的。与卷心菜家族的其他成员不同，芦塔巴嘎尝起来是甜的，而不是苦的。它是纤维和β-胡萝卜素的良好来源。由于它是一种根茎蔬菜，储存良好，因此在一年中较冷的月份很常见。

通常，芦笋泥是通过剥皮和切成薄片来制作的。然后在水中煮至极软。水排干后，一些厨师更喜欢进一步加热软化的芦笋，以去除多余的水分。

在将芦塔巴嘎捣碎之前，许多厨师会在蔬菜中添加一些脂肪。黄油是一种常见的芦笋泥添加剂。由于蔬菜是热的，所以加入黄油时会融化。为了增加奶油味，厨师还可以倒一点牛奶或奶油。

土豆捣碎机通常用来把蔬菜和黄油或牛奶捣碎。大叉子也可以。由于rutabaga是纤维状的，所以很难用马铃薯碾米机碾碎。另一种选择是使用手动搅拌机将蔬菜做成泥。

Rutabagas缺乏土豆中的淀粉含量，因此厨师甚至可以尝试用搅拌器将土豆捣碎，而不必担心捣碎的rutabaga会形成胶水般的稠度。一般来说，马蹄莲泥的质地稍粗。很难使混合物完全光滑，因为通常整个混合物中都有纤维串。

类似的蔬菜可以和芦笋一起捣碎。有些人喜欢在土豆泥中加入芦塔巴，以增加食物的纤维和整体营养。另一种选择是将胡萝卜和芦笋捣碎，或者在捣碎的蔬菜中加入煮熟的洋葱。一旦蔬菜被捣碎，常见的调味品包括盐和胡椒。有些人还会在盘子里加入少量肉豆蔻。

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