什么是羔羊屁股？(lamb rump?)
羊肉是烹饪界最令人垂涎的肉块之一，尤其是与幼年的霍格特羊或完全成熟的羊肉相比，羊肉更为野性，更不嫩。在羊肉的许多原始部分中，后肢是用途最广泛的部分之一，可以先烤后去骨，或切成排骨，然后在平底锅中烤制。因为一只典型的羔羊在几个月大的时候就可以被宰杀，所以臀部是少数几个可以忍受大量劳累的原始部分之一。 .
为了获得合适的味道和质地，屠夫们会把羊肉从钩子上挂起来至少一周，然后再进一步切成四个原始部分。这些是腿部、腰部、上肢和肩部，进一步修剪成胸部、侧面、颈部、前臂和臀部等部位。和其他家畜一样，羊肉屁股之类的肉块可以在烤箱里烤，也可以切成牛排或排骨。一般规律是羊肉悬挂和腌制的时间越长，肉的红色和味道就越深。 .
羊肉屁股可以很容易地做成烤肉。当骨头被移除时，可以卷起薄薄的肉片，通常里面还有其他成分，比如香蒜酱、填料或新鲜蔬菜。当使用整个臀部时，从脊柱的牛腰肉到腿部的后小腿，这种烤肉通常被称为法式腿，骨头完好无损，皮肤通常保持附着。其他适合烤制的羊肉切块包括腰部、马鞍、胸脯、前腿的前胫或脖子上的羊肉架。 .
许多厨师会提前用简单的酱汁腌制羊肉臀部，以补充而不是压倒羊肉的天然风味。烤肉时，这种预腌效果较差，所以烤肉在放入其他材料之前，应在热锅中烤好。腌制时，最好将臀部切成牛排，可以在冰箱里用任何酱汁浸泡一夜。一位厨师将排骨浸入红酒、蒜末和伍斯特郡。 .
其他厨师更喜欢完全不用腌料，让羊肉臀部的天然风味散发出来。只需在烤肉上加盐和胡椒，然后在一个热的、涂了油的平底锅里迅速烧焦四周，再加入大蒜或新鲜的迷迭香或百里香，就可以吃到一顿非常美味的饭菜。在皮肤开始变脆后，可以将平底锅放入温度低于200°F（约93°C）的烤箱中，时间不超过15分钟。再长时间，这种典型的多汁肉可能会开始变干。。
- 发表于 2022-01-27 11:38
- 阅读 ( 185 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
羊(sheep)和羔羊(lamb)的区别
...eep as well as the meat of young sheep. 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是羊 3. 什么是羊肉 4. 并列比较——表格形式的绵羊与羔羊 5. 摘要 什么是羊(sheep)？ 羊是人类非常珍贵的家畜。目前，世界上有超过1亿只家养绵羊，澳大利亚、新西...
羔羊(lambs)和羊(sheep)的区别
羔羊vs绵羊 绵羊是最早被驯养的动物之一，至今仍因其丰富的羊毛、牛奶和肉而备受珍视。今天，世界各地有超过10亿只绵羊被放牧，其中最著名的是中国、澳大利亚、英国和印度。对于一个外行来说，可能很难区分绵羊和羔羊...
山羊(goat)和羔羊(lamb)的区别
山羊vs羔羊 动物王国非常多样化。它由不同的有机体组成，这些有机体具有复杂的细胞结构，可以自行移动。它分为六类，即：；昆虫纲，脊索动物，两栖动物，爬行动物，鸟类和哺乳动物。山羊和羔羊或绵羊属于哺乳动物纲...
羊肉(mutton)和羔羊(lamb)的区别
羊肉vs羊肉 羊肉和羔羊都是绵羊，但有显著差异。羊肉和羊肉的区别主要是根据年龄。 羔羊是一岁以下的羊，肉是从屠宰4到12个月大的羊中获取的。从一岁以上的绵羊身上获得的肉被称为羊肉。这意味着嫩肉是羊肉，老羊的肉...
羔羊(lamb)和羊(sheep)的区别
羔羊和绵羊是经常互换使用的两个术语。不过，事实上它们是不同的。这两种动物都是家养动物，都是为了吃肉而饲养的，但它们在外貌和繁殖方式上都有明显的差异。在这篇文章中，我们将了解羔羊和绵羊的区别。 总结表...
羔羊(lamb)和羊(sheep)的区别
...。 类型 肉 羊肉，羊肉，猪扒。 宗教价值 *** ***教 什么是羔羊(lamb)？ 羔羊是一岁以下的幼羊，以其对肉质鲜嫩的需求而闻名。大多数人把羊和羔羊这个词混淆为同一个词和同一种动物。然而，这两者之间有很多不同之处。...
山羊(goat)和羔羊(lamb)的区别
...的平均寿命是10到12年。山羊与羔羊对照表（表格形式）什么是山羊(goat)？自从人类需要食物和衣服以来，山羊就一直被人类驯养。这些生物属于牛科，山羊亚科，更具体地说，是一部分的卡普拉hircus物种。一些亚种被认为是聪...
羔羊(lambs)和羊(sheep)的区别
...羊毛和肉。它们是最早被驯化的动物之一。从本质上讲，羔羊和绵羊之间的唯一区别在于，羔羊是幼羊，特别是一岁以下的绵羊。当羔羊的年龄超过一年后，它被认为是性活跃，正式成为绵羊。 绵羊是一种家养动物，常被用来...
羊肉(mutton)和羔羊(lamb)的区别
...家养绵羊的肉。两者之间的区别在于肉的来源羊的年龄。羔羊是小羊，而羊肉是大羊的肉。 羊肉和羊肉都是家养绵羊的肉。两者之间的区别在于肉的来源羊的年龄。羔羊是小羊，而羊肉是大羊的肉。老羊往往有一个更丰富和更...
羔羊(lamb)和羊(附图)(sheep (with pictures))的区别
...的品种通常为生产肉类而饲养。 关于羊你需要知道什么 绵羊实际上是一种多毛反刍哺乳动物的术语，属于羊科，超过一岁。它也被称为成年羊。第一年的羊肉被称为羔羊，而第二年的羊肉被称为猪。老羊肉被称为羊肉。...
0 篇文章
