什么是羊肉脖子？(lamb neck?)
羔羊颈部是羔羊的一个特殊部分，但具体区域因屠夫所在国家而异。在英国，这一术语通常用于描述动物背部和后面的一部分，非屠夫称之为颈部。这块肉含有脊椎骨和结缔组织，但屠夫可以为顾客取出这些骨头。羊肉脖子通常坚韧，味道浓郁，适合炖或慢煮
英国屠夫称羊肉背部和头部之间的部分为羊肉的“瘦肉端”。他们定义为“羔羊脖子”的那部分动物的背部在肩膀的顶部。事实上，羔羊的三个不同部位可以被称为“颈部”。这三个部位是中颈部，最好的颈部末端，令人困惑的是，羊肉末端也可以被称为“颈部末端”
中颈是动物的一部分，位于其背部三分之一处的尾部。颈背和中颈都含有大量来自脊柱的骨骼，以及高比例的结缔组织和脂肪。虽然它们可以带着骨头一起煮，但也可以把骨头拿出来，把剩下的肉卷进烤箱烘烤。脂肪和结缔组织意味着肉块最好慢煮，厨师可以将肉切成丁或研磨以加快烹饪过程。
中颈后面是最好的颈部末端。这是羔羊从第一根肋骨到第八根肋骨的一部分。肉商可以将羊肉切成小块，或作为烤肉整体保存。紧跟在脖子最后面的羊肉是腰部。通常情况下，由于最好端的肉比较瘦，这种切法比羊肉颈部的其他两种切法更昂贵。
例如，在美国，不使用这种英国术语。英国术语指的是羊羔的底部和肩胛骨的中部作为肩部，而美国的形式是使用“肩膀”来指从前腿从身体到背部和包括颈部的地方的羊羔部分。烤肩肉和羊肉肩颈片是这一地区的特色肉片。不同国家的术语可能有所不同，但主要是，当屠夫提到羔羊脖子时，他或她指的是动物的一部分，包括动物前半部分的脊椎骨。
- 发表于 2021-12-04 13:05
- 阅读 ( 201 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
羊(sheep)和羔羊(lamb)的区别
...eep as well as the meat of young sheep. 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是羊 3. 什么是羊肉 4. 并列比较——表格形式的绵羊与羔羊 5. 摘要 什么是羊(sheep)？ 羊是人类非常珍贵的家畜。目前，世界上有超过1亿只家养绵羊，澳大利亚、新西...
羔羊(lambs)和羊(sheep)的区别
...人来说是很重要的。绵羊和羔羊都可以屠宰作为食物，但羊肉的价格比羊肉（俗称羊肉）高出许多。这种肉一直被认为是羊肉，直到羊的第一年结束。一旦跨过这个门槛，羊肉就变得不那么讨人喜欢了。尤其是在那些羊肉消费量...
羊肉(mutton)和羔羊(lamb)的区别
羊肉vs羊肉 羊肉和羔羊都是绵羊，但有显著差异。羊肉和羊肉的区别主要是根据年龄。 羔羊是一岁以下的羊，肉是从屠宰4到12个月大的羊中获取的。从一岁以上的绵羊身上获得的肉被称为羊肉。这意味着嫩肉是羊肉，老羊的肉...
羔羊(lamb)和羊(sheep)的区别
...。 类型 肉 羊肉，羊肉，猪扒。 宗教价值 *** ***教 什么是羔羊(lamb)？ 羔羊是一岁以下的幼羊，以其对肉质鲜嫩的需求而闻名。大多数人把羊和羔羊这个词混淆为同一个词和同一种动物。然而，这两者之间有很多不同之处。...
羔羊(lambs)和羊(sheep)的区别
...均寿命在10-12岁之间，但有些绵羊的寿命可能长达20岁。 羊肉一词，除羊肉外，还用来指从绵羊身上获得的肉。两者之间的区别在于肉的来源羊的年龄。羔羊是小羊，而羊肉是大羊的肉。老羊往往有一个更丰富和更强烈的味道，...
羊肉(mutton)和羔羊(lamb)的区别
关键区别：羊肉和羊肉都是家养绵羊的肉。两者之间的区别在于肉的来源羊的年龄。羔羊是小羊，而羊肉是大羊的肉。 羊肉和羊肉都是家养绵羊的肉。两者之间的区别在于肉的来源羊的年龄。羔羊是小羊，而羊肉是大羊的肉。...
羔羊(lamb)和羊(附图)(sheep (with pictures))的区别
...的品种通常为生产肉类而饲养。 关于羊你需要知道什么 绵羊实际上是一种多毛反刍哺乳动物的术语，属于羊科，超过一岁。它也被称为成年羊。第一年的羊肉被称为羔羊，而第二年的羊肉被称为猪。老羊肉被称为羊肉。...
什么是羊排？(lamb chops?)
羊排是将羊肉切成与脊骨垂直的角度，形成一份传统上用骨头烹调的肉。肋骨和脊椎...
什么是炖羊肉的最好方法是什么？(the best tips for making lamb neck stew?)
为了使炖羊肉的味道最大，最好用羊肉。厨师们不应该害怕使用他们最喜欢的调味品...
什么是羊乳？(lamb breast?)
...把肉和骨头留在盘子里。烹调羊乳最重要的部分，无论是什么风格，都是烹调时间长，热量相对较低。无论是在烤架上，在锅里，还是在烤箱里，这种方法都可以确保肉是嫩的。 ...
