什么是羊肉末？(lamb mince?)

羔羊肉糜是切碎的或磨碎的羔羊肉。在许多国家，养羊是一项基本的农业产业，许多菜肴包括碎羊肉或碎羊肉。厨师经常选择肉末，因为它比其他肉块有几个优点。其优点之一是多功能性，烹调羊肉糜有多种方法，包括烘焙、烧烤和烧烤。传统上需要切碎羊肉的菜肴有穆萨卡、牧羊人馅饼和多尔马。...

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羔羊肉糜是切碎的或磨碎的羔羊肉。在许多国家，养羊是一项基本的农业产业，许多菜肴包括碎羊肉或碎羊肉。厨师经常选择肉末，因为它比其他肉块有几个优点。其优点之一是多功能性，烹调羊肉糜有多种方法，包括烘焙、烧烤和烧烤。传统上需要切碎羊肉的菜肴有穆萨卡、牧羊人馅饼和多尔马。

Lamb mince is commonly featured in shepherd's pie.

在正餐中使用碎羊肉有很多好处。一般来说，人们在屠宰过程中研磨或切碎最小的肉和脂肪，使其成为非常经济的食物。其他优点是，厨师可以将调味品完全混合到肉糜中，并很容易与其他肉糜混合。厨师们可以将切碎的羊肉做成各种形状，或者用其他材料包起来。有些菜，比如多尔马，特色是用葡萄叶包裹羊肉末。

食品专家将羊肉归类为红肉，如猪肉、牛肉和小牛肉。美国农业部（USDA）建议在一到两天内使用碎羊肉，并遵守所有安全烹饪规则，例如不要在室温下解冻。该机构建议在三到四天内烹调羊肉末。冷冻羊肉的建议是在三到四个月内使用。尽管该机构建议145°F（约63°C）适合烤羊肉和排骨，但它建议切碎产品的内部温度更高——160°F（约71°C）。

最受欢迎的羊肉末菜之一是穆萨卡。这是一道希腊菜，由烤碎的羊肉和茄子、切成丁或切碎的洋葱以及番茄酱组成。一些厨师添加其他配料，如土豆、奶酪和面包屑。与许多食谱一样，厨师通常依赖世代相传的食谱。

一道简单的菜是兰堡。和穆萨卡一样，不同的厨师都有制作羊肉肉馅汉堡的最爱食谱。许多人使用纯羊肉糜，但也有人添加调味品、面包屑或死蔬菜等配料。羊肉汉堡包可以烤制、油炸或烘烤。使用肉末的一个优点是很容易在汉堡中混合两种肉。

肉糕通常是肉末的混合物。切碎的羊肉有一种微妙的味道，强烈的肉味可以压倒它。一般来说，厨师不会将羊肉与辣味香肠等烈性肉类混合。羊肉是一种瘦肉，有些食谱要求在菜肴中添加脂肪。在许多菜系中，厨师和屠夫在磨碎肉块时会将尾脂加入羊肉碎中。

发表于 2021-12-04 13:05
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分类：美食

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