羊肉(mutton)和羔羊(lamb)的区别

羊肉和羊肉都是家养绵羊的肉。两者之间的区别在于肉的来源羊的年龄。羔羊是小羊，而羊肉是大羊的肉。老羊往往有一个更丰富和更强烈的味道，但可能是强硬的，如果不适当的烹调。它也往往需要更长的时间来烹调比软嫩羊肉，其中有一个温和的味道。因此，许多人倾向于选择羊肉而不是羊肉，尤其是在西方国家。羊肉更硬，更像是后天养成的味道。...

关键区别：羊肉和羊肉都是家养绵羊的肉。两者之间的区别在于肉的来源羊的年龄。羔羊是小羊，而羊肉是大羊的肉。

羔羊基本上是从一只羊，是不到2至3岁的年龄。如果羊的年龄超过3岁，这种肉叫羊肉。然而，在一些国家，如美国，绵羊的肉通常被称为羔羊肉，不论年龄大小。此外，在一些国家山羊的肉也被称为羊肉。

羊肉和羊肉有许多不同之处，每一种都会导致人们偏爱一种而不是另一种。其中一些差异是：

	羊肉	羔羊
动物	绵羊；或者在一些国家	绵羊
从	成熟的老羊	小绵羊
年龄	一只两岁多的羊	羔羊宝宝–12周以下春季羔羊–6个月大–1岁
风味	味道更浓郁	温和的
大小	比羊肉大的肉块	比羊肉小的肉块
肉	比羊肉还硬；水的比例较小，脂肪、蛋白质、提取物和调味物质的比例较大	柔嫩、柔软、瘦肉
肉的颜色	颜色较深；粉红色。	打火机；浅粉色；浅至深粉色
脂肪	脂肪较多，肌肉脂肪酸集中，白色脂肪坚实	脂肪较少，略带粉红色脂肪
骨头	更强壮更白	质地细嫩，结构疏松；略带粉红色
烹饪工艺	又长又慢；需要成熟2到3周才能达到最佳状态	比其他肉类更快更容易
最适合	咖喱炖肉	烤的还是烤的
首选于	中东和远东国家	西方国家：北美和欧洲

发表于 2021-07-13 04:20
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分类：通用

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