什么是制作芹菜汤的最佳建议是什么？(the best tips for making celeriac soup?)

芹菜通常被认为是一种非常难看的蔬菜。它通常是一个棒球大小的根，有棕绿色的皮肤，一端有一团苍白的根。芹菜根是我们熟悉的芹菜茎的亲戚，它既芳香又营养。出于这个原因，法国人经常在一种名为芹菜汤的混合物中使用它。做这种香浓的奶油汤时，厨师们必须有耐心。为了达到最佳效果，芹菜必须准备好并慢慢炖。...

芹菜通常被认为是一种非常难看的蔬菜。它通常是一个棒球大小的根，有棕绿色的皮肤，一端有一团苍白的根。芹菜根是我们熟悉的芹菜茎的亲戚，它既芳香又营养。出于这个原因，法国人经常在一种名为芹菜汤的混合物中使用它。做这种香浓的奶油汤时，厨师们必须有耐心。为了达到最佳效果，芹菜必须准备好并慢慢炖。

未经准备的芹菜通常不适合烹饪。它不能整根使用，厨师通常必须用冷水冲洗根，轻轻擦掉所有污垢、大部分根和纸质外层。在那之后，树根的外部仍然是棕色和坚韧的。厨师应使用蔬菜去皮器或非常锋利的削皮刀将外皮切掉并丢弃。

Use an immersion blender to puree the soup in the pot.

最终的结果应该是一个拳头大小的浅绿色球，厨师应该把它切成两半。芹菜根有一个柔软、糊状的中心，可以用勺子舀出来。该中心通常不会为芹菜汤配方添加风味或营养。一旦削皮并切成两半，厨师可以将根切成硬币大小的小块，以及他或她想要添加到汤中的任何其他蔬菜。青葱、胡萝卜、大蒜、韭葱和土豆都是传统上使用的蔬菜。喜欢冒险的厨师也可以尝试加入甜苹果和梨。。

Celeriac soup is traditionally made using chicken stock, though beef and vegetable stock may be substituted.

这种切碎的芹菜汤必须用文火炖软。这通常是在一个大汤锅的底部加一两勺黄油或油。厨师应该盖上锅盖，让蔬菜在中低温下煮15分钟，或者直到它们很容易被叉子刺穿。炖有时需要耐心，因为更大、更硬的蔬菜片比小的要花更长的时间软化。可能还需要五到八分钟来软化一切。

当这种芹菜汤底比较嫩时，厨师可以添加他或她选择的烹饪液。鸡汤是传统的，但有时也会用到牛肉汤，而素食者和纯素食者可能会用到蔬菜汤。汤锅应该盖上盖子，用中火慢炖，直到液体变热。这时，厨师可以使用浸没式搅拌器将汤混合成奶油状混合物，或者分批将其添加到食品加工机中。一旦混合，芹菜汤就快喝完了。为了使汤更浓，许多厨师会加入几滴牛奶、奶油或非乳制品，如无风味豆浆。作为装饰，许多厨师会在每个碗的中央加入脆碎的培根、新鲜的欧芹叶或奶酪。。