什么是韭菜酱？(leek dip?)

韭菜酱包括任何以韭菜为基础风味的蔬菜或饼干酱。韭菜是洋葱的近亲，有刺鼻的味道。不过，大多数准备韭菜蘸酱的人都会把韭菜煮得足够甜，这样做通常会使蘸酱更温和，更能吸引更广泛的口味。一些韭菜蘸酱还将韭菜与其他蔬菜或配料混合，以增加风味。这些蘸酱通常与一盘切片蔬菜或饼干一起食用。。...

Leeks are cooked to sweeten their flavor in a leek dip.

韭菜酱包括任何以韭菜为基础风味的蔬菜或饼干酱。韭菜是洋葱的近亲，有刺鼻的味道。不过，大多数准备韭菜蘸酱的人都会把韭菜煮得足够甜，这样做通常会使蘸酱更温和，更能吸引更广泛的口味。一些韭菜蘸酱还将韭菜与其他蔬菜或配料混合，以增加风味。这些蘸酱通常与一盘切片蔬菜或饼干一起食用。。

葱，俗称韭菜，与洋葱、青葱、大蒜和韭菜一起属于百合科。韭菜的味道与洋葱的味道非常相似，但烹饪时，韭菜的味道比洋葱更甜、更细腻。这种蔬菜长约1英尺（约30厘米），茎直径约2英寸（约5厘米）。一层层深绿色的叶子紧紧包裹着一根淡绿色的茎，当它到达植物底部的小鳞茎时，茎逐渐变白。韭菜的茎和叶都是可食用的，但有些食谱要求两者兼而有之。。

In lieu of crackers or bread, sliced raw veggies can be served alongside leek dip.

许多制作韭菜酱的人更喜欢使用茎部的白色和淡绿色部分，而不是深绿色的叶子。韭菜被切成两半，切成约1/3英寸（约8毫米）或更小的细环。在一个涂有黄油的预热平底锅中，厨师将这些碎片炒至软化。一些厨师可能会继续炒韭菜，直到它们开始变黄和焦糖化。这种烹饪过程将韭菜的辛辣降至最低，同时释放出它们的香气，并引出它们温和的味道。。

韭菜煮熟后，必须加入奶制品中。大多数蘸酱都是用酸奶油蘸的，韭菜蘸酱也不例外。许多厨师还在蘸酱中加入软奶酪，如山羊奶酪，还有一些人用奶油奶酪代替酸奶油，以创造更丰富的口味蘸酱。在厨师搅拌炒韭菜片之前，将乳制品成分充分混合在一起，形成一个非常简单的基本韭菜蘸酱。

大多数人喜欢在蘸料中加入其他成分，以创造更复杂的味道。香草、香料和蔬菜，包括欧芹、黑胡椒、盐和韭菜，是最常见、最微妙的可能性。有些人还可能添加混合蔬菜，如豌豆泥，或切碎的坚果，如杏仁、花生或核桃，以改变韭菜酱的味道和质地。切碎的熟培根可以让你的味蕾更加丰盛。

韭菜蘸酱通常与生蔬菜或饼干一起食用。通常放在盘子里的蔬菜包括黄瓜、芹菜、花椰菜和胡萝卜。为了获得更多的品种，个人可能还包括不太常见的蔬菜，如大头菜萝卜或大头菜。或者，韭菜蘸酱可以与美食饼干、皮塔薯片和面包棒一起食用，而不是蔬菜。