什么是韭菜？(leeks?)
韭菜是根类蔬菜，看起来很像洋葱，它们与洋葱有着密切的关系。它们的味道像洋葱，但要温和得多。因为不喜欢洋葱而避免食用这种蔬菜的人应该尝尝——它们的味道醇厚而不过分，许多讨厌洋葱的人都喜欢。
与洋葱不同的是，韭菜在根的末端不会形成很多鳞茎。取而代之的是，它们仍然是圆柱形的，可能在末端有一个轻微的凸起。地底下的部分仍然嫩而白，而暴露在阳光下的部分变得坚韧而纤维状，不太适合食用。为了最大限度地利用植物的可食用部分，农民们在发芽的植物周围堆起泥土；这使更多的韭菜保持在地下和白色，但也意味着污垢经常进入层间，因此韭菜在烹饪前需要仔细清洗。
韭菜是汤中最常用的一种，尤其是在含有土豆的凉汤中。有最喜欢的土豆汤食谱的厨师下次准备土豆汤时，可能会尝试加入一些韭菜片，因为它们的味道很相配。在鸡汤中加入韭菜、土豆和胡萝卜，这是一道很多人都喜欢的菜。这种蔬菜也是可以生吃的，它可以给沙拉或蘸着蘸着吃的时候带来非常松脆的味道。应将其纵向切成两半，并彻底冲洗，以去除污垢或砂砾，然后将其添加到一盘粗奶油中。
从营养角度来说，韭菜是纤维的重要来源，实际上可能有助于降低胆固醇。它们还富含重要的维生素和矿物质，包括钾。
根据威尔士的传统，早在穿军服之前，威尔士战士就受到国王的指示，通过在头盔上固定韭菜来区别敌人。无论是因为这个传说，还是出于更古老的原因，这种植物是威尔士的国家象征之一，在威尔士守护神圣大卫的节日，它被戴在翻领上以表示对他的敬意。
- 发表于 2021-12-01 20:28
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- 分类：美食
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