什么是烤玉米粥？(polenta gratin?)
烤玉米粥基本上是用玉米糊和奶酪做成的焙盘。当然，大多数厨师在这道菜中添加的成分比这两种成分还多，因此可以制作各种各样的烤玉米粥。玉米粥是一种在世界许多地方都可以食用的食物，这意味着它与许多不同的口味和食物结合得相当好。任何一个手边有一批玉米粥和一些美味奶酪的厨师，都应该能够用橱柜里已经有的零碎食物做成一道这样的烤肉。制作一道完美的菜肴可能很棘手，但它通常比制作一道烤土豆要简单。。
每道烤玉米粥都是从某种玉米粥开始的。从商店购买的新版本通常可以在杂货店的冷藏区找到，形状通常像砖块。速溶玉米粥是盒装的，通常和速溶土豆一起出售。简单地说，玉米粥只不过是玉米粉和沸水的混合。搅拌直到变稠，就像布丁或粥一样。使用速溶玉米粥的厨师通常会注意到玉米粉会很快把水浸透。新鲜玉米粥已经煮熟了，通常可以在包装打开后用叉子捣碎。。
喜欢创作和实验的厨师可能会很快爱上烤玉米粥，因为玉米粥本身就是一块白板。这些食谱通常要求厨师将玉米粥与一种或多种奶酪、一些香料，有时还有蔬菜泥混合。例如，食谱可能会指示厨师在玉米粥中加入切碎的丰蒂纳奶酪、格鲁耶奶酪和帕尔马干酪，以及南瓜泥、大蒜和切碎的蘑菇。然后将这种混合物均匀地涂抹在涂了油脂的砂锅菜底部，然后烘烤。。
烤玉米粥的顶部通常会裹上蔬菜，并将蔬菜混入砂锅中。厨师通常会将蔬菜切成0.25英寸（约0.5厘米）的薄片，整齐地放在玉米粥上。行通常重叠，切片通常是圆形的。这使得南瓜成为这些食谱中的理想蔬菜。厨师可以将南瓜切碎，给玉米粥调味，并将其颈部切成薄片，使其成为美味的外壳。
虽然烤玉米粥是一种罕见的甜点，但它可以是一种美味且营养丰富的方式来结束一顿饭。一些厨师也喜欢做早餐。这种多才多艺的玉米粥可以用糖、肉桂和马斯卡彭奶酪调味。砂锅顶部的切片可以是梨、苹果或桃子。有更多时间的厨师甚至可以在上面涂上切碎的、带核的樱桃。
- 发表于 2022-01-27 20:56
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- 分类：美食
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