什么是韭菜馅饼？(leek tart?)

韭菜馅饼是一种糕点，让人想起乳蛋饼，它使用韭菜作为主要的馅料。虽然馅饼通常是作为甜点制作的，但韭菜馅饼更多的是作为主餐的一部分，就像蛋奶饼一样。韭菜是一种类似于大葱的蔬菜，常被用在美味的配菜中。...

韭菜馅饼是一种糕点，让人想起乳蛋饼，它使用韭菜作为主要的馅料。虽然馅饼通常是作为甜点制作的，但韭菜馅饼更多的是作为主餐的一部分，就像蛋奶饼一样。韭菜是一种类似于大葱的蔬菜，常被用在美味的配菜中。

通常，韭菜馅饼的外皮是用蓬松或酸馅饼做成的。这种糕点通常是预先购买的，但可以从头开始制作。无论是商店买的还是自制的，糕点都要卷出来，放进蛋挞或蛋奶饼锅里。边缘可能会被划伤，中心通常会被反复刺破，以防止糕点在烹饪时形成圆顶。该中心有时也会加重，以帮助防止上升。

韭菜馅饼的糕点部分通常在加入馅料之前煮熟。一旦完成，金黄的外壳可以放在一边冷却，同时准备填充材料。馅料主要由韭菜和奶油冻组成。韭菜先切碎，在油、黄油或鹅脂中炒熟，然后放入煮熟的外壳中。炒韭菜有时被称为“韭菜酱”，基本上是用油脂烹制的韭菜，在某些韭菜馅饼食谱的配料表上。。

韭菜馅饼的奶油冻部分通常由鸡蛋、全脂牛奶和双层奶油或奶油干酪制成。通常还包括一些调味品。盐和胡椒通常是唯一的附加调味品，但其他调味品可能包括青葱或各种奶酪。山羊奶酪或Gruyère奶酪是最常见的奶酪选择。

韭菜馅饼通常是先搅拌鸡蛋，然后将牛奶和奶油与搅拌过的鸡蛋混合。加入香料，然后将奶油冻倒在韭菜混合物的外壳上。馅料全部放入蛋壳后，将蛋挞烘焙至蛋黄凝固。

有些版本的韭菜馅饼在制作过程中不使用奶油冻。取而代之的是，炒韭菜用盐和胡椒调味，然后单独用勺子舀进烤制的外壳中。在这种情况下，馅饼不是煮熟的，只是切成薄片，待韭菜馅放好后再上桌。韭菜馅饼通常在食用前从锅中取出。

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