什么是一个外肽酶？(an exopeptidase?)
在消化系统内，有许多不同的酶来分解食物分子。这些酶中的每一种都有不同的作用，有些只在特定条件下作用于特定的器官。大多数消化是在小肠内由大量不同的酶进行的。蛋白质的消化是一个复杂过程的例子，在不同的器官中由不同的酶组进行。外肽酶是参与蛋白质完全消化的一组酶。
蛋白质分子的消化是非常具体的，因为所涉及的酶只打破在肽链中发现的某些氨基酸旁边的键。当一个肽键形成时，它总是在一个氨基酸的氨基端和另一个氨基酸的羧基端之间。当一个特定的肽链或蛋白质的氨基酸序列被给出时，通常从氨基端，即N端，读到最后一个氨基酸，它有一个自由的羧基，或C端。最初，尽管蛋白质正在被分解，但产生的氨基酸非常少。
蛋白质是大分子，它们的消化有几个步骤，首先在胃里由胃蛋白酶（三种内肽酶之一）开始。一旦部分消化的蛋白质从胃里移到小肠，另外两种内肽酶，即胰蛋白酶和糜蛋白酶，继续分解蛋白质。这三种酶将构成蛋白质的长肽链分成不同的长度。内肽酶之所以被命名为内肽酶，是因为它们分解了蛋白质中的肽键。
为了完成消化过程，从蛋白质链中产生单一氨基酸，需要一种外肽酶。每种外肽酶都能打破末端氨基酸和链的其他部分之间的结合。有几种不同的外肽酶，每一种都有高度具体的作用方式。氨基酸与肽链其余部分连接的位置以及哪些氨基酸连接在一起，对确定哪种外肽酶将打破该键起着作用。
羧基肽酶是一种外肽酶，它在C端打破倒数第二和最后一个氨基酸之间的键。另一种外肽酶，氨基肽酶，进行同样的动作，但在N端。其他外肽酶，称为二肽酶，分解特定的氨基酸对。例如，一种二肽酶只打破与亮氨酸相连的甘氨酸之间的键。另一种二肽酶只会作用于两个连接在一起的甘氨酸氨基酸之间的肽键。
- 发表于 2022-02-09 19:35
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- 分类：科学
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