什么是奶酪商？(a cheesemonger?)

奶酪商是专门销售奶酪的商人，也可以被称为奶酪管理员。monger一词源于古英语单词mangere，实际上是拉丁语单词的派生词。monger一词仅指从事特定商品交易的人。其他常见的小贩通常包括鱼贩子和五金商。fromager经常被误认为是奶酪商，但这个法语术语的意思是奶酪商，而不是经销商的功能。...

奶酪商是专门销售奶酪的商人，也可以被称为奶酪管理员。monger一词源于古英语单词mangere，实际上是拉丁语单词的派生词。monger一词仅指从事特定商品交易的人。其他常见的小贩通常包括鱼贩子和五金商。fromager经常被误认为是奶酪商，但这个法语术语的意思是奶酪商，而不是经销商的功能。

通常，奶酪商是一家小奶酪店的老板，或者是一家特色食品店或餐厅的奶酪采购负责人。奶酪商本身并不生产奶酪，但会与当地农民和较大的奶酪供应商建立联系，这通常会为经销商提供该地区最高质量的奶酪。真正的奶酪销售商对各种形式的食物都充满热情，能够向顾客推荐哪些奶酪与什么食物和葡萄酒搭配得很好，并不断寻找新产品。。

这一职业的培训多种多样，一些从业者选择参加美国奶酪协会（ACS）举办的研讨会，还有一些人选择在加拿大蒙特勒尔的La Fromagerie Homel等公司当学徒，以获得奶酪商的称号。没有正式的培训计划来成为奶酪商。尽管在过去的一个世纪里，这在欧洲大陆还是一种常见的职业，但随着年轻人选择职业而非传统角色，这一职业已经开始退出实践。相反，在美国，奶酪文化的发展正在上升，特色奶酪店也在上升。。

奶酪商通常也会成为仿冒者，这意味着他们知道如何正确地使奶酪成熟。一旦购买并带到奶酪商的商店，许多类型的奶酪在出售前都需要进一步熟化。例如，帕尔马干酪由于硬度高，需要10到18个月才能完全成熟。奶酪成熟的时间和最需要成熟的奶酪类型的知识并不容易获得，通常需要数年才能掌握。

奶酪的储存也是任何奶酪店的关键组成部分。奶酪将被保存在温度可控的大环境中，并被紧紧包裹，以使奶酪在保持呼吸的同时不会变干。奶酪需要经常检查，以确保气味、味道和质地同时出现。虽然每个奶酪商都有不同的培训和能力，但几乎所有人都会允许并鼓励在他们的店里品尝奶酪，这样顾客就可以了解他们喜欢什么，拓宽他们的奶酪视野。。

发表于 2022-02-13 02:20
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分类：教育

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