什么是隐藏的食物过敏？(hidden food allergies?)

隐性食物过敏是对食物、饮料、食物添加剂或食物中发现的化合物的负面反应。然而，这与真正的食物过敏不同，因为它们不会产生针对食物的免疫球蛋白E（IgE）抗体。隐性食物过敏也称为食物不耐受或非过敏性食物过敏。食物不耐受是消化系统的反应，而不是免疫系统的反应。...

隐性食物过敏是对食物、饮料、食物添加剂或食物中发现的化合物的负面反应。然而，这与真正的食物过敏不同，因为它们不会产生针对食物的免疫球蛋白E（IgE）抗体。隐性食物过敏也称为食物不耐受或非过敏性食物过敏。食物不耐受是消化系统的反应，而不是免疫系统的反应。

隐性食物过敏的症状包括头痛、恶心、呕吐、胃痛、胃灼热、腹泻、易怒和紧张。然而，如果一个人不经常食用或不大量食用令人不适的食物，那么食物不耐受可能并不总是导致症状。食物过敏与食物中毒不同，食物中毒是由变质或受污染的食物引起的。

隐藏的食物过敏会引发很多健康问题。仅在美国，就有3000多万人患有肠易激综合征，这被认为是由未知的过敏原引起的。超过10%的美国人患有乳糖不耐症。溃疡性结肠炎是一种正在进行的结肠疾病，也很常见。

克罗恩病通常由对小麦、玉米、奶制品和鸡蛋的隐性食物过敏引起。风湿性关节炎可因对许多食物过敏而加重，如小麦、鸡蛋、糖、柑橘类水果、盐和咖啡因。湿疹可由食用小麦、牛奶、鸡蛋、花生和大豆蛋白引起。麸质不耐症被称为乳糜泻。

食物不耐受的发生有几个不同的原因。有些食物产生药理作用，使身体相信自己摄入了某种药物。其他食物可能含有对某些人造成不良影响的天然毒素。如果一种特定的食物触发了人们对过去的记忆，也会发生心理反应。

人体倾向于渴望那些引起过敏反应的食物。这是因为消化道中的组胺会被释放以抵抗过敏原。组胺对身体有愉悦的作用，因此一个人会开始无意识地想要任何产生组胺的食物。

诊断隐藏的食物过敏通常并不容易，需要大量的试验和错误。如果怀疑食物不耐受，个人应记录饮食日记，记录他或她所吃的一切以及不良反应发生的具体时间。随着时间的推移，身体症状的模式应该开始显现。如果一个人担心某些食物可能会困扰他或她，最好是消除这些食物，看看症状是否停止。然后，这些可疑食物可以一次一种地重新引入，以查看症状是否恢复，从而确定症状的原因。。