谷氨酰胺的副作用包括恶心、血糖升高，以及可能增加的肿瘤大小。然而，谷氨酰胺也有积极的副作用。这些包括切割更清晰的肌肉的能力，以及增加身体产生人类生长激素（HGH）的能力。

谷氨酰胺，也称为L-谷氨酰胺，是一种在所有人类中都能发现的天然化学物质。身体分泌这种氨基酸作为肌肉的燃料。当通过谷氨酰胺供应氮时，肌肉具有更大的力量，并且变得更大。然而，压力和剧烈运动会耗尽谷氨酰胺的天然储备。当这种情况发生时，许多人转向谷氨酰胺补充剂，因为身体可能需要长达七天的时间来补充自己的谷氨酰胺储备。

选择服用补充剂的人往往追求更好或更健康的体格，并希望从肌肉相关的谷氨酰胺副作用中获益。补充谷氨酰胺的身体产生的额外HGH使肌肉变得瘦削，周围几乎没有脂肪。这是因为谷氨酰胺分解脂肪，鼓励身体燃烧脂肪，同时保留肌肉组织。然而，一旦停止补充谷氨酰胺，这种副作用就会停止。

谷氨酰胺补充剂的常用剂量约为每天10克。然而，许多替代医学倡导者建议每2.2磅（1公斤）体重服用0.5克。运动员、健身爱好者或疾病康复者每天服用40至50克谷氨酰胺并不罕见。大多数使用者在果汁、水或牛奶中混合一种氨基酸粉末。

当人们超过推荐量时，谷氨酰胺的副作用就会发生。这会导致过量的谷氨酰胺在体内积聚。许多营养学家声称，过量的葡萄糖会分解成葡萄糖，这对糖尿病患者或其他需要控制血糖的人来说是非常危险的。一些服用这种补充剂的人声称由于谷氨酰胺过量而胃痛和恶心。

据癌症患者报道，谷氨酰胺过量的最极端副作用。一些患有癌症和其他疾病的人服用谷氨酰胺，因为这种补充剂可以缓解与放疗和化疗相关的疼痛和虚弱。然而，一些研究表明，谷氨酰胺过量可以增加癌症肿瘤的直径。

对于那些遵循每2.2磅（1公斤）体重0.5克补充谷氨酰胺规则的人，很少有不良的谷氨酰胺副作用报告。对许多人来说，营养学家说，过量的谷氨酰胺可以简单地从体内排出，而不会引起疾病。大多数草药医生都不鼓励患有肝肾疾病的人服用补充剂。