第1部分第1/3部分：挑选好的南瓜

1. 1感受南瓜的重量。把南瓜捡起来，感受一下它有多重。一个完全成熟的南瓜应该有相当大的重量。即使是较小的类型，如橡子和意大利面南瓜，也会因其大小而感觉密实。如果南瓜看起来有点轻，那它要么未熟，要么腐烂了。

2. 2.检查阀杆。看一下南瓜的茎，看看南瓜是否完好。健康的冬瓜茎干坚硬，颜色均匀，呈浅棕色或浅灰色。柔软、变色的斑点通常是南瓜生病的标志，或者是昆虫一直在吃南瓜。如果南瓜茎不完整，就不要吃。你回家后可能会发现它很糟糕。还有绿色茎的南瓜应该有更多的时间成熟，因为这意味着它们还没有完全发育。。

3. 3.判断颜色和质地。把南瓜翻过来，评估它的颜色和表面纹理。每一种南瓜都会有一点不同。胡桃南瓜是褪了色的棕褐色，而卡博查南瓜看起来像未成熟的南瓜，橡子南瓜有深绿色斑驳的外皮。重要的是南瓜的颜色要一致，并且皮肤要有暗淡的哑光外观。用你的指节敲击几下，测试南瓜的新鲜度。它应该发出沉闷的砰砰声。蜡质闪亮的表皮意味着南瓜采摘得太早了。。

4. 4.避免严重挤压。如果南瓜有任何明显的损坏迹象，比如裂痕、裂缝或裂开，不要买。糊状斑点可能是发霉的迹象，所以远离手感柔软的南瓜。如果它有难闻的气味或病态的颜色，很可能会变坏。深色、黏糊糊的种子和难闻的气味是南瓜变坏后最常见的特征。如果你不确定南瓜是否还不错，就把它泡在一个盛水的容器里。如果它漂浮起来，就已经过了它的巅峰期。

第2部分第2部分，共3部分：学习不同类型的壁球

1. 1磅。虽然南瓜有时与其他冬瓜分开分类，但它起源于同一个家族，在外观、风味和多功能性方面都非常接近，足以包括南瓜。南瓜通常是一种鲜艳的橘子，长得又大又圆。从派、炖菜到糖果，甚至拿铁，它都深受人们喜爱，成为数十种不同美食的关键成分。每个人最喜欢的秋瓜，南瓜，都有十几个品种。一旦你挖出厚厚的果壳里的果肉和种子，几乎任何事都可以用南瓜甜美、浓烈、湿润的果肉来完成。。

2. 2品尝奶油南瓜的甜味。巴特纳特南瓜是许多人的典型冬季南瓜。它可以通过其长而圆的形状和苍白的颜色来识别。煮熟后，奶油南瓜呈现出细腻的奶油质地，焦糖化后味道格外鲜美。当它被加入甜点中时特别好。胡桃可以说是最受欢迎的冬季南瓜。它是无数季节性食谱中必不可少的成分，保存后可用于制作装饰品、容器甚至乐器。胡桃南瓜通常在烹饪前去皮、播种并切成小块。你也可以把它切成两半，带着皮烤，这样做更容易准备。。

3. 3.准备一些橡子南瓜。顾名思义，橡子南瓜小而丰富。因为它们非常紧凑，你可以一次种植或储存很多。它们的皮肤有深绿色的宽脊。下面，橡子南瓜的果肉坚硬，有一种干燥、泥土的味道。由于其复杂的风味，橡子南瓜是一些用途最广泛的冬季南瓜。它们可以被搅成糖果或美味的配菜，同样成功。这种南瓜有一个又厚又硬的壳，大部分肉都在壳下。为了让事情变得简单，你可以像做西葫芦或甜瓜一样把它切成薄片。试着把橡子南瓜切成两半，像烤红薯一样烤。。

4. 4Try kabocha南瓜。卡博查是一种不太常见的冬季南瓜，它的知名度越来越高。就像南瓜一样，它们长得又光滑又圆，壳呈绿色或橙色，果肉呈鲜黄色或橙色多汁。卡博查南瓜可以像南瓜或胡桃南瓜一样用来制作浓汤、果泥和甜点。就像南瓜一样，在烹饪之前，你必须把籽和果肉挖出来。因为它的皮很硬很密，所以在切片和去除内脏之前，通常必须先烤一烤。。

5. 5.在你最喜欢的食谱中使用意大利面南瓜。这些中等大小的南瓜是长方形和黄色的，看起来有点像芒果。它们之所以得名，是因为它们的肉可以切成条状，像意大利面一样烹饪。意大利面南瓜质地柔软，纤维状，味道温和，适合各种菜肴。意面南瓜可以用曼陀林切片机制作，也可以用叉子简单地烹饪和切碎。试着搭配新鲜的马里纳拉酱或奶油酱，作为意大利面更健康的替代品。。

第3部分第3部分，共3部分：储存和准备南瓜

1. 1独自坐下来享受壁球。把南瓜纵向切成两半。将一半的果皮面朝下放在烤盘上，用菜籽油轻轻淋上。将南瓜在400度左右烘烤45分钟到一小时，或者直到肉变软，可以用叉子舀出。如果你想的话，可以在南瓜上涂上黄油和红糖，以获得甜味的收尾，或者在海盐和碎胡椒粉上加一道更美味的菜。甜的、奶油状的南瓜，比如巴特纳特和卡博查，是最好的烘焙食物。把南瓜切成方块有助于它煮得更快。。

2. 2.将其作为蔬菜混合泳的一部分。取一个橡子或意大利面南瓜，切成薄片或英寸大小的方块。然后，把它放在烤架上，或者放进烤箱或蒸笼里，与胡萝卜、洋葱和甜椒等其他美味蔬菜一起食用。南瓜柔软的质地和淡淡的泥土味将为松脆可口的蔬菜增添一点复杂性。给你选择的蔬菜调味，或者用酱油、大蒜和柠檬汁做一个美味的腌料。

3. 3用于馅饼、汤和酱汁的南瓜。去除果皮和种子后，将胡桃、橡子或南瓜的果肉放入食品加工机中，搅拌至粘稠。然后你可以用这种果泥给蛋糕、馅饼或炖菜调味。当与其他成分结合使用时，它甚至可以制成果酱或秋季风格的蘸酱。一定要搅拌南瓜，直到它光滑、均匀。这需要的时间可能会有所不同，这取决于你使用的南瓜类型和成熟程度。把剩下的果泥冷冻起来，稍后再取出。。

4. 4.储存未使用的南瓜。如果你不能立即使用南瓜，把它放在阴凉、阴暗、干燥的地方。地下室的橱柜或架子的底部和冰箱里的食品保鲜盒抽屉一样好用。如果贮藏得当，大多数冬瓜的成熟期可达三四个月。潮湿和缺乏气流会导致南瓜更快变坏。纵观历史，冬瓜因其能在漫长寒冷的冬季保持健康而备受推崇。。

这个食谱是你做的吗？

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• 批量购买冬瓜并储存起来。它们可以保存很长时间，这意味着如果它们被保存在合适的环境中，它们可以持续到春天。
• 色彩鲜艳、形状有趣的南瓜可以用作秋天的装饰品。
• 有些南瓜成熟后会长出块状、疣状的皮肤。这是完全正常的，并不意味着壁球坏了。
• 南瓜是最有营养的蔬菜之一，富含有益的维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于健康。
• 冬瓜在温暖的气候条件下生长最好，土壤肥沃，雨量充沛。