方法1方法1/3：选择和制备绿豆

1. 1.选择明亮、酥脆的青豆。这些豆子摸起来应该很结实。其颜色应均匀，无棕色斑点或变色。如果你喜欢展示，选择看起来笔直而不是弯曲的豆子。然而，如果你要把豆子切成小块，你可以挑弯曲的。

2. 2.将一捆豆子取出，并将其茎向同一方向。拿起一把豆子。确保所有的茎朝向同一个方向，然后轻轻敲击砧板使其均匀。

3. 3.用一个切口将茎切掉。用非支配性的手将包裹靠在砧板上。用你的手拿着一把锋利的厨师刀，用它把茎砍掉。你可以让尾巴开着，也可以把它们切掉。重复这一步和上一步，直到你切完所有的豆子。

4. 4.用冷水冲洗青豆。将豆子放入滤器中，用冷水冲洗。轻轻摇动滤水器，排出多余的水分。

5. 5如果菜谱要求，就把豆子切掉。大多数菜谱都要求你把豆子整粒留着，但有些炒菜菜谱会要求你把它们切成小块。仔细阅读你的食谱，看看该怎么做。如果你决定切豆子，一定要把它们切得一样长，否则它们煮得不均匀。

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方法2方法2/3：烫、蒸、煮青豆

1. 1蓝绿豆，如果你想保持它们的颜色和酥脆。用中高火把一壶水烧开。加入豆子，让它们无盖煮4到5分钟。将豆子沥干，然后放入一个装满冰水的大碗中。让豆子在冰浴中静置4到5分钟，然后排空并使用。如果你想冷冻豆子，只需将其漂白3分钟。将它们浸入冰水中，晾干，然后放入拉链袋中冷冻。

2. 2.与青豆一起吃3到5分钟，吃一顿又快又简单的饭。将蒸笼放入盛满1英寸（2.5厘米）水的平底锅中。加入青豆，把水烧开。盖上锅盖，用中火蒸3到5分钟。

3. 如果你没有炉子，用3到4分钟微波处理青豆。将青豆放入微波炉安全的盘中，加入2汤匙（30毫升）水。用塑料薄膜盖住盘子，留下一个角落让蒸汽逸出。将豆子放在微波炉中加热3到4分钟。请记住，在微波炉中均匀烹饪青豆是很困难的。

4. 4.如果没有蒸笼，将青豆煮6分钟。在一个罐子里装满足够的水，覆盖豆子1英寸（2.5厘米）。加入少量盐，把水烧开。加入豆子，然后煮6分钟直到变软。把豆子沥干，上桌。

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方法3方法3/3：用其他方法烹饪青豆

1. 1蒸青豆1至2分钟。先将青豆蒸4至6分钟，然后将其从蒸笼中取出。将2汤匙（30克）黄油放入平底锅中，中高火融化。加入豆子，然后煮1到2分钟，经常搅拌。上菜前用盐和胡椒调味。在炒豆子之前先煮豆子会使它们更美味。烹调后将豆子炒熟有助于焦糖化和棕色。用辣椒粉、红胡椒粉或大蒜粉调味，同时将其炒一下以增加味道。

2. 2.吃一顿热乎乎的绿豆。将1磅（450克）青豆与1汤匙（15毫升）油、½茶匙盐和½茶匙胡椒混合。将豆子均匀地铺在铺有羊皮纸的烤盘中。在425°F（218°C）的预热烤箱中烤10至12分钟，偶尔搅拌。当豆子变软，边缘变黄时，豆子就准备好了。使用一个足够大的烤盘，这样所有的豆子都不会碰到，否则它们就不会变成棕色。

3. 3.将青豆放入瓦罐中煮成一顿热乎乎的丰盛大餐。炸碎2½盎司（75克）培根。将其加入一个6夸脱（5.7升）的锅中，连同一片黄洋葱、2磅（900克）青豆和8杯（1.9升）鸡汤。用盐和胡椒调味，然后盖上盖子。在高温下烹饪8到10个小时。你可以用一罐排干的15盎司（452克）鸡尾酒珍珠洋葱和2½盎司（75克）预煮培根代替。

4. 4.在砂锅中加入青豆，做成美味、丰盛的一餐。在微波炉中煮12盎司（340克）的青豆。将它们与10½盎司（298克）浓缩奶油蘑菇汤和少量黑胡椒混合。将所有食物转移到一个1夸脱（0.9升）的砂锅碟中，用1⅓-几杯（65克）新鲜面包屑。将砂锅在350华氏度（177摄氏度）下烘焙25至30分钟。

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• 将未煮熟的青豆放在塑料袋中放入冰箱。如果你想把它们放在那里几天以上，可以用纸巾吸收多余的水分。
• 要升级漂白或蒸青豆，用橄榄油、蒜末和柠檬汁调味。
• 用盐、胡椒、橄榄油和柠檬汁调味。
• 将青豆与切碎的培根和洋葱搭配！
• 购买豆子时，将豆子捆在一起，确保所有的茎朝向同一方向。这将节省你去切割它们的时间。
• 如果你需要蒸或漂白超过1磅（450克）的青豆，把它们分成两个平底锅。
• 即使你把豆子从锅或平底锅里拿出来，豆子也会继续煮。为了获得最佳效果，在烹饪完成之前将其从炉子上取下。
• 将青豆漂白或蒸干，彻底晾干，然后放入盖得很紧的碗中。将其储存在冰箱中，并在4天内食用。