番茄酱vs泥
事实上，有很多人无法区分番茄酱和番茄泥，如果食谱要求番茄酱，而厨房里只有番茄酱，他们不知道该怎么做。本文旨在强调两种由相同成分的番茄制成的产品之间的差异，以使读者能够使用其中一种。
番茄酱
顾名思义，这是一种西红柿压碎的糊状物，经过长时间的烹调后，会留下一种没有种子的厚厚的糊状物。番茄酱的稠度很高，但没有添加任何配料。它很浓，味道很甜。成熟的西红柿被煮熟，然后过滤，然后再次煮熟，留下非常厚的糊状物。它太厚了，如果你拿出一汤匙，放在碗里时它会保持形状。
番茄泥
当西红柿不长时间煮熟并迅速过滤时，我们得到番茄泥，这是一种没有番茄酱那么稠的液体。泥可以加盐和香料，也可以像番茄酱一样淡而无味。
番茄酱和番茄泥在厨房里都有位置，都是罐装的。这两种方法都是用来增加一些食谱的质感和味道，尽管使用的方式和数量不同。不要在食谱中使用大量的番茄酱，因为它是高度浓缩的。事实上，如果食谱要求番茄泥，而你的厨房里有番茄酱，就取三分之一杯番茄酱，加水加满杯子，就可以得到一杯番茄泥。
番茄酱是另一个变种，尽管它比加了盐、糖、玉米糖浆和香料的泥还要薄。
| 番茄酱和番茄泥有什么区别？•番茄酱和番茄泥的主要区别在于天然番茄可溶性固形物（NTSS），美国农业部规定番茄泥中含有8-23.9%的NTSS，而番茄酱必须至少含有24%的NTSS。•番茄酱要经过长时间烹调，然后过滤，然后再次煮熟和过滤。另一方面，番茄泥要煮很短时间，然后过滤。•番茄酱比果酱浓得多；因此，要用糊状物代替果酱，一份食谱中只需要三分之一的番茄酱。 |
