番茄酱(tomato paste)和番茄酱(tomato purée)的区别
番茄酱和番茄泥是非常美味的原料，应该非常小心地使用，以提高味道，而不是破坏它。不建议在食谱中使用大量的番茄酱，因为番茄酱在自然界中浓度很高，过多的使用会扰乱口味。另一方面，果泥并不像番茄酱那样浓缩。这意味着，如果你有一个食谱，要求番茄泥，但你没有那么你可以利用番茄酱以及。为了达到这个目的，你只需要取三分之一杯番茄酱，然后加水，直到它变满。在这里，你只需在番茄酱中加水就可以得到一杯番茄泥。番茄酱的浓度要高得多，这是因为要做番茄酱，你需要长时间的烹调。相比之下，**番茄泥的首要目标是烹饪过程几乎为零。你只需要用较少的果汁将番茄做成果肉，煮到番茄汁稍微浓一点的时候，番茄泥就会出现在你面前。
番茄酱
你只需借助番茄酱的名字就可以很容易地得到番茄酱的意思。从西红柿酱这个词来看，我们指的是一种厚厚的东西，里面有一层压碎的西红柿酱。这些包装好的西红柿应该煮很长时间，然后给它们充分的压力，以获得一个没有种子的厚厚的糊状物。番茄酱的性质是它有很高的稠度，但不含任何辅助成分。番茄酱的味道总是甜的，但当它完成的过程结束时，它会变成很浓的形状。番茄酱将在第一步煮熟成熟的番茄后**，之后必须过滤，再次开始烹饪过程以获得非常厚的番茄酱。要将这种材料宣布为番茄酱，你需要检查它是否太厚，以至于在取出一勺后，当你把它放在碗里时，它必须保持它的形状，否则它就会失去形状。如果它不变形，就意味着你有番茄酱
番茄酱
如果你想得到番茄泥，你根本不必费心长时间的烹饪过程。事实上，西红柿不是长时间煮熟的，你必须很快启动过滤程序才能得到西红柿泥。番茄泥的形状就像一种液体，没有番茄酱那么浓。在番茄泥中，可以加入盐和香料，也可以像番茄酱一样呈淡黄色。因为这个事实，如果你的厨房里没有番茄泥，但是你的食谱需要它，那么在这种情况下，你只需要取三分之一的番茄酱，在其中加入三分之二的水就可以得到番茄泥。
夹番茄酱(between tomato paste)和番茄酱(tomato purée)的区别
- 两者所含的天然番茄可溶性固形物（NTSS）是不同的。番茄泥必须含有8-23.9%的NTSS，而番茄酱应至少含有24%的NTSS。
- 番茄酱可以在经过长时间的烹调后形成，然后过滤，然后再次开始烹调，最后过滤。但为了**果泥，烹调过程非常短，然后进行过滤。
- 由于番茄酱的性质比番茄泥厚，这就是为什么番茄酱可以通过在三分之一的番茄酱中加入三分之二的水来制成番茄泥的原因。
- 发表于 2021-07-08 12:29
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- 分类：美食
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