方法1方法1/3：选择健康成分

1. 1选择健康的玉米饼薯片。你不必完全靠低胆固醇饮食来摆脱玉米饼薯条。选择健康的多粒薯片或含有少量成分的天然薯片。寻找只含有玉米、油和盐的薯片。许多玉米饼薯片不含胆固醇，所以请阅读标签。玉米不含胆固醇，所以薯片中的任何胆固醇都来自炸薯片时使用的脂肪（通常是猪油）。检查油炸薯条的成分——鳄梨油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油都是可以帮助降低胆固醇的油。不要吃加奶酪酱的玉米片，试试新鲜的萨尔萨酱、皮考酱或鳄梨酱。

2. 2.限制奶酪的用量。许多墨西哥菜都含有大量奶酪，奶酪中可能含有大量胆固醇。在家里做墨西哥菜时，完全不吃奶酪。相反，在上面放上新鲜蔬菜。如果你需要一些奶酪，在盘子上撒少量低脂奶酪。

3. 3.选择低胆固醇的配料。奶酪和全脂酸奶油不是墨西哥菜的唯一配料。许多新鲜、无胆固醇的成分可以添加到塔可、法吉塔和塔可沙拉的顶部。尝试一下萨尔萨、比科·德加洛、芫荽、西红柿和墨西哥辣椒。跳出框框，加入任何你喜欢的蔬菜。试试黑橄榄、黄瓜、胡萝卜、甜椒、洋葱、西兰花、菠菜、烤茄子、烤西葫芦和南瓜，或者任何你喜欢的东西。

4. 4.吃豆子。不添加任何脂肪的豆子可以是一道美味的墨西哥菜，也是一个很好的补充。将干燥的黑豆或小豆放入沙拉、墨西哥玉米卷或墨西哥煎饼中。豆类是纤维和蛋白质的健康来源。豆类还能帮助降低胆固醇。试着把豆子捣碎，加入调味料，制作健康的速冻豆子。只需确保你跳过油。

5. 5.使用辛辣元素。为了给你的墨西哥食物增添风味，可以尝试使用香料。墨西哥食物以其香料和丰富的风味而闻名。如果你喜欢辛辣的食物，试试墨西哥辣椒或哈巴内罗辣椒。尝试其他香料，如孜然、辣椒粉、芫荽或大蒜。墨西哥菜肴中常见的其他香料包括牛至、丁香、肉桂和全香料。

6. 6.用鳄梨酱代替酸奶油。如果仅仅萨尔萨还不够，试着用鳄梨酱代替酸奶油来获得奶油般的口感。鳄梨酱含有鳄梨、西红柿和香料，可以在不增加胆固醇的情况下为菜肴增添风味。试着切一些鳄梨，然后把它放进你所有的盘子里。

7. 7.选择玉米饼。玉米粉圆饼比面粉粉圆饼健康得多。玉米饼通常脂肪和胆固醇含量较低，添加的成分也较少。面粉玉米饼通常含有更多的热量和脂肪，并且含有更多的成分。阅读标签。许多面粉玉米饼都有一长串配料，包括氢化油、糖和其他添加剂。玉米玉米饼的成分较少，有些只含玉米和水。你也可以尝试全麦玉米饼，但一定要阅读标签。虽然菠菜、全谷物、西红柿或全麦玉米粉圆饼看起来很健康，但它们可能富含氢化油和不健康的添加剂。硬壳或软壳并不重要，只要你阅读材料，确保你得到的壳含有最少的健康成分。考虑制作自己自制的玉米饼。这样你就可以控制你在里面放了什么。

方法2方法2/3：烹饪无胆固醇墨西哥菜

1. 1.做鸡肉或虾法吉塔。法吉塔是一道美味健康的墨西哥菜。确保你用烤鸡或虾代替牛肉来帮助降低胆固醇含量。法吉塔不搭配奶酪，所以这道菜的胆固醇相当低。加入洋葱、青椒、生菜和西红柿作为胆固醇友好的配料。一定要把它们放在玉米粉圆饼上，而不是面粉粉圆饼上。他们更健康。粉饼通常含有隐藏的不健康成分，如氢化油。

2. 2.吃鸡肉或鱼玉米饼。如果制作方法正确，墨西哥玉米卷可以保持健康。用烤鸡、鱼或炒虾填充它们比汉堡肉或牛排更健康。不要吃酸奶油和奶酪。相反，加入烤蔬菜、黑橄榄、西红柿或任何其他新鲜蔬菜。在上面撒上莎莎酱或芫荽叶。选择玉米饼而不是面粉。确保你得到的玉米玉米饼是天然的，含有最少的成分，比如玉米和盐，而不是一堆不健康的添加剂。面粉玉米饼也不是健康的选择。

3. 3.准备一份墨西哥沙拉。塔可或法吉塔沙拉是一种美味的方式，可以享受墨西哥食物的低胆固醇饮食。不要吃不健康的面粉沙拉壳。取而代之的是，用菠菜或莴苣作为基质。加入一些西班牙米饭或普通黑豆，以及烤肉和新鲜的配料。如果你想要的话，在上面撒上少量低脂奶酪。你也可以加入少量低脂酸奶油。

4. 4.做一个玉米煎饼。即使你正在进行低胆固醇饮食，也可以享用墨西哥煎饼。里面装满烤肉，比如鸡肉、虾或鱼。加入新鲜的全黑豆、玉米、糙米、蔬菜和沙拉。不要吃奶酪和酸奶油。把玉米煎饼包在一个天然的全谷物玉米饼里。阅读标签，检查是否添加了不必要的不健康成分，如氢化油。试着用普通低脂酸奶代替酸奶油，以获得奶油般的口感。

方法3方法3：外出就餐时选择健康的菜肴

1. 1把薯片切掉。当你在墨西哥餐厅时，不要吃玉米饼薯条。在餐馆里吃的是猪油油炸的，这对低胆固醇饮食不好。即使吃一些也会对你的饮食有害。要求你的服务员不要把他们带到桌子上，这样你就不会被诱惑。

2. 2.不要在菜里放奶酪。外出就餐时，远离含有大量奶酪的菜肴。不要吃意大利煎饼或奶酪馅饼，因为它们含有大量奶酪。如果你点的是含有奶酪的菜，比如墨西哥玉米卷或玉米煎饼，不要要求奶酪或奶酪放在一边。避免使用奶酪酱汁过浓的菜肴。相反，选择不加酱汁或番茄酱的菜肴。跳过queso蘸酱。吃沙拉或鳄梨酱代替。

3. 3.小心沙拉。在外面吃饭时，要小心点沙拉。人们经常认为沙拉总是健康的，因为它们是沙拉。你在餐馆里看到的许多沙拉都含有不健康的成分，比如炸贝壳、炸肉、奶酪和奶酪酱，以及酸奶油。仔细阅读沙拉的配料。要烤肉而不是朋友，如果可能的话不要酸奶油或奶酪。不要吃玉米粉圆饼，否则就完全不吃了。

4. 4.不要再叫咖啡豆。点餐时，要求他们不要加入再发酵的豆子。冷冻豆子与猪油一起烹饪，这对低胆固醇饮食不好。取而代之的是要西班牙米饭、全豆，或者完全跳过两边。你可能还想要一床生菜来代替大米或豆类。

5. 烤肉5个。查看菜单时，浏览有烤肉选项的菜肴。许多菜肴都有油炸肉或用油或猪油烹制的肉，这些肉可能含有大量胆固醇。取而代之的是，选择含有烤肉的菜肴，以获得更健康、美味的选择。例如，烤虾和烤鸡肉是墨西哥菜单上常见的选择。你也可以找到烤鱼。