如何制作无奶土豆沙拉(make dairy‐free potato salad)

土豆沙拉是一道经典的配菜是有原因的——它让人感到舒服，制作简单，并且与许多菜肴搭配得很好。如果你想不吃奶制品或者只是想减少卡路里，你仍然可以享受美味的土豆沙拉。将煮熟的土豆与新鲜香草调味汁或牛油果和洋葱的混合物混合。你也可以做德国土豆沙拉，用醋和培根做成浓烈的烟熏味。你永远不会错过牛奶场的！...

1.将土豆洗净切片。清洗2磅（0.9公斤）的新土豆，轻轻擦洗土豆皮。小心地将每个土豆切成1/4英寸（6毫米）的圆形。将切片土豆放入大锅或荷兰烤箱中，加入1汤匙盐。像红色或黄色土豆这样的薄皮土豆最适合这个食谱。

2.烤土豆。将足够的水倒入锅中，覆盖土豆1英寸（2.5厘米）。把火调高，这样水就开始沸腾。把温度调低到中低档，让水轻轻地起泡。用文火炖土豆5到6分钟。土豆煮熟后应该变嫩。

3.保留一些土豆水并沥干。小心地从锅中舀出1/4杯（60毫升）含淀粉的土豆水。把它放一边。将滤网或滤水管放入水槽，将煮熟的土豆排干。将土豆片放入一个大搅拌碗中，放在一边。土豆水有助于香草调味汁粘在土豆上。

4.测量香草调味汁的成分。将1/4杯（60毫升）橄榄油、1/3杯（10克）轻包装的新鲜平叶欧芹（大致切碎）、1/3杯（10克）大致切碎的葱、2汤匙新鲜柠檬汁、2茶匙第戎芥末、2丁香大致切碎的大蒜和新鲜磨碎的黑胡椒（根据口味）倒入一个小型食品加工机中。如果你没有食品加工机，你可以用搅拌机。

把香草调味汁借给我。把盖子盖在食品加工机上，搅拌调味汁，直到香草看起来像被切碎了一样。打开食品处理器顶部的盖子或喷嘴，慢慢倒入保留的土豆水。盖上盖子或关上喷口，继续搅拌调味汁，直到其光滑。土豆水有助于把调味汁粘在一起。

6把调味汁搅拌到土豆里。把香草调味汁倒在搅拌碗里的土豆上。用一个大勺子搅拌土豆，这样土豆就完全被酱汁覆盖了。让土豆静置10分钟。这将给他们一个机会来吸收调味汁。

7切碎芹菜，加入土豆沙拉。3根芹菜洗净切碎。将切碎的芹菜加入香草土豆沙拉中，再次搅拌沙拉。你也可以在沙拉上撒上额外切碎的欧芹和大葱。上桌之前，先上桌土豆沙拉，或者把它冷却。你可以把土豆沙拉放在一个密封的容器里保存两天，尽管在你做的那天味道最好。

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