什么是无奶可可？(dairy-free cocoa?)
无乳可可是不含任何牛奶或奶制品的任何类型的可可。所有种类的可可都来自可可树，这是一种能结满可可豆的长方形果实的树。将可可豆转化为可可脂或可可粉的过程不需要添加任何牛奶或黄油，纯可可通常不含任何乳制品。如果可可是在同样加工奶制品的设施中加工的，例如生产奶巧克力的巧克力工厂，则可可可能不被视为不含奶制品，因为它可能已被奶制品污染。。
有几种不同类型的无奶可可。可可可以指可可树的天然水果或可可豆，可以生吃，但很少在种植可可树的热带国家之外。在大多数情况下，可可豆从水果中取出，发酵、干燥，然后运到加工厂进行烘焙，然后加工成可可产品。不含乳制品的巧克力酒、可可粉和可可脂与巧克力一样，都是由这些烤豆制成的，尽管这种巧克力通常含有乳制品。。
可可豆经过烘焙后，通常被磨碎并融化成一种叫做巧克力酒的产品。不要和巧克力利口酒混淆，巧克力利口酒是一种甜的酒精饮料，巧克力利口酒只是液体形式的可可豆。该产品是一种不含乳制品的可可，用于制作其他主要类型的不含乳制品的可可：可可脂和可可固体。融化的巧克力酒也可以冷却，直到凝固成一种不含乳制品的可可产品，即烘焙巧克力。烘焙巧克力由纯可可制成，味道苦涩，不像大多数人熟悉的巧克力棒中的巧克力。。
巧克力酒必须被压榨，以将被称为可可脂的脂肪从通常被磨成可可粉的固体中分离出来。黄油和固体都不含乳制品，因为它们是由纯可可制成的。一旦这些成分从巧克力酒中分离出来，它们就可以与糖、黄油、牛奶和香草混合，制成巧克力和牛奶巧克力。巧克力产品通常不含乳制品，尽管有些巧克力品种不含乳制品。。
- 发表于 2022-01-27 02:01
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- 分类：美食
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