如何做炸青番茄(make fried green tomatoes)
方法1方法1/2：经典油炸绿番茄
- 1明智地采摘西红柿。寻找中等大小且结实的西红柿——较软、较老的西红柿在油炸时往往会变得有点糊状。如果你正在采摘自己的绿色西红柿，试着采摘那些几乎没有粉红色的西红柿。它们最适合油炸，因为它们的苦味比全绿番茄要少，而且有一点鲜美的红番茄味道。
- 2加热一个中等大小的平底锅。铸铁煎锅在这个食谱中非常有效，但任何重型煎锅也可以。向锅中加入¼至½英寸的食用油。你不想把西红柿淹没在油里，所以不要往锅里放超过½英寸的油。为了增加风味，在油中加入三汤匙培根油脂，搅拌至相对稀释。培根油脂会给你的西红柿带来额外的咸味。
- 3.用冷水清洗绿色西红柿。确保清除番茄表面的任何污垢或异物。用纸巾把它们拍干，然后走到砧板前。拍干它们会让切割变得更容易。
- 4.将绿色西红柿切成薄片。如果番茄片在油炸时最好保持在一起，则制作1/4英寸（0.6厘米）厚的切片。对于更坚固的开胃菜，把西红柿切成三份。如果你担心你的西红柿可能有点苦（非常青的西红柿可以），在切片的每一面加一小撮糖。糖可以减少苦味。
- 5.把你用来蘸番茄的混合物倒进去。你可以使用很多不同的食谱。最常见的方法是将½杯酪乳与一个大鸡蛋混合。把这两种原料搅拌在一起。如果你没有酪乳，你可以一起搅拌三个鸡蛋。如果你想在混合物中加一点奶油，你可以加少量牛奶。
- 6.为切片制作松脆的涂层。同样，你也可以在这部分食谱中使用几种变体。最常见的是使用半杯玉米粉。将¼杯面粉与½杯玉米粉混合。加入一茶匙盐和半茶匙胡椒粉。把所有原料搅拌在一起，放在一边。如果你没有玉米粉，你可以用调味的面包屑（意大利或碎胡椒调味料效果很好）你也可以把一些饼干碾碎（丽思很管用）放在碗里。关键是在炸番茄上加一点松脆的东西。
- 7将¼杯面粉倒入碗中。将番茄片放在面粉中，两面均匀涂抹。完成后，将涂有面粉的切片放入酪乳和鸡蛋混合物中，确保它们完全被液体包裹。一旦在鸡蛋混合物中涂上涂层，就可以在玉米粉混合物（或任何你选择使用的松脆涂层）中进行疏通确保他们在松脆的混合物中大量浸泡。
- 8.炸西红柿。将每个涂好的薄片放入煎锅的热油中。一定要给每个番茄留出足够的空间，否则它们在煎的时候可能会融合在一起。每面煎三分钟。一个知道它们何时完成的好方法是观察它们，直到它们变成金棕色。直到金黄。
- 9当它们呈金黄色时，将其从油中取出。用钳子把每个炸番茄都拿出来。将它们放在覆盖有纸巾的盘子上。纸巾将吸收掉的油脂，使其变得松脆。
- 10加入盐和胡椒粉享用吧！Ranch还为这些美味的油炸食物制作了很棒的蘸酱。
- 你可以尝试其他蔬菜，比如成熟的西红柿、西葫芦或泡菜
- 切西红柿时要小心。未成熟的西红柿比成熟的西红柿硬。
- 发表于 2022-04-11 10:09
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