如何做哈里萨(make harissa)
方法1方法1/2：制作基础哈里萨
- 1.烤红辣椒。将烤箱架放在最高位置，并将烤箱预热至高温。将红辣椒放在一个小烤盘上，在烤箱下煮20到25分钟。每五分钟翻一次胡椒粉，确保它煮得均匀。当辣椒变软，煮熟，外面变黑时，它就准备好了。你也可以直接在煤气炉上烤辣椒，而不是在烤箱下面烤。将胡椒粉放在中高火上煮约10分钟，偶尔翻一翻。辣椒烤好后，将其从烤箱或煤气中取出，转移到耐热碗中，并用塑料薄膜覆盖碗。让胡椒粉蒸20分钟左右。当天气变凉时，用手指剥去果皮，取出种子。丢弃果皮和种子。
- 2.将调味料搅拌并研磨。将一个元件调至低热，然后加热空煎锅。当温度升高时，加入香菜、芫荽和孜然。经常转动种子以防止燃烧，然后继续烘烤大约三分钟。将锅从火中取出，将种子倒入香料研磨机中。脉冲几次，直到种子被磨成粉末。你也可以用杵和研钵来研磨种子。
- 3将洋葱、大蒜和辣椒煮熟。将橄榄油倒入你用来做香料的温热煎锅中，用中火加热。将洋葱、大蒜和辣椒放入锅中，煮约10分钟。你想让配料变成烟熏色，然后开始焦糖化。任何红辣椒都适合这个食谱，你可以用不同的辣椒来调节哈里萨的辣味。淡红色辣椒包括凤尾鱼、辣椒、墨西哥辣椒和卡斯卡贝尔辣椒。中辣红辣椒包括辣椒、泰国辣椒、塔巴斯科辣椒和哈巴内罗辣椒。红辣椒包括Bhut jolokia（鬼辣椒）和特立尼达蝎子。
- 4混合原料。将所有原料转移到搅拌机或食品加工机中。低速搅拌开始，然后随着配料开始混合，将搅拌速度提高到中等。继续搅拌，直到你有一个光滑的浆糊。必要时加入额外的橄榄油，以保持搅拌器的运转。在这一阶段，你还可以添加一些晒干的西红柿或几片新鲜薄荷叶。如果你没有搅拌机或食品加工机，把原料放在碗里，用浸没式搅拌机搅拌。
- 5.转移到一个干净的罐子里，储存在冰箱里。一旦你有了一个光滑的浆糊，哈里萨就可以使用或储存以备日后使用。将剩下的哈丽莎转移到一个干净的罐子里，在上面撒一层橄榄油以帮助保存，然后用气密盖上罐子。哈里萨在冰箱里可以保存两到四周。当你使用这种糊状物时，完成后在罐子顶部再加一点橄榄油。
- 发表于 2022-04-11 13:51
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- 分类：娱乐
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