如何烤土豆(broast potatoes)
第1部分第1部分，共2部分：设置煎炸站并准备土豆
- 1在深平底锅中加热油。在炉顶上放一个高边的平底锅。将足够的煎炸油倒入平底锅中，这样你只需要在油顶部上方留出2英寸（5厘米）的空间。把温度调到中高。如果你用的是温度计，把它贴在侧面。你可以使用你最喜欢的煎炸油、起酥油、猪油或动物油脂。避免使用橄榄油或特级初榨橄榄油，因为它会燃烧。
- 2.设置排水架。在炉顶旁边放一张烤盘，并在上面放一个金属线架或排水架。确保机架和板材之间至少有1英寸（2.5厘米）的空间。你可以把烤好的土豆放在架子上沥干水分，这有助于保持土豆的酥脆。
- 3.把土豆切成薄片。取出1/2至1磅（225克至450克）的黄褐色土豆，但不要清洗。相反，用蔬菜去皮器来剥土豆。用纸巾把土豆擦掉。小心地将土豆切成约1/2英寸（12毫米）宽的厚片。切片的大小应该和大薯条或楔形薯条差不多。你要避免把土豆弄湿，因为水分会阻止土豆脆化。
- 4在高压锅碗中混合盐水。将1杯（240毫升）冷水倒入电压力锅的碗中。加入1茶匙粗洁食盐和¼茶匙小苏打。搅拌盐水以溶解盐和发酵粉。
- 5.将土豆放入高压锅中的蒸笼中。在高压锅底部放入一个装有盐水的三角蒸笼或蔬菜蒸笼篮。把土豆片放在蒸笼里，这样它们就成了一个均匀的单层。避免蒸笼过于拥挤，否则土豆不会变脆。你总是可以批量制作更多烤土豆。
- 发表于 2022-05-17 12:41
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