如何青肿豆蔻(bruise cardamom)
方法1方法1/2：豆蔻擦伤
- 1将豆蔻放在平整、干净的表面上。一次只能擦伤1-2个豆荚。你将使用刀的扁平面，轻轻地打开豆荚，就像压碎大蒜一样。
- 2用手的后跟将小刀的平边推入豆蔻。你只需要用一把大而宽的刀给豆荚提供一致的、均匀的压力，把它切开。不要压得太重，否则种子会掉出来。只需慢慢施压，直到听到嘎吱声。
- 3.如果种子是浅棕色和锈迹斑斑，就把豆荚去掉。你会注意到里面的种子此时应该是可见的。在好的豆蔻中，它们会是深棕色或黑色，很像咖啡豆。如果不是，就丢弃它们。
- 4按照食谱中的说明使用豆荚，食用时丢弃坚硬的外壳。很多食谱都要求豆蔻在用餐时慢煮，然后你可以在上菜时去掉豆蔻。这是一种芳香，给菜肴带来淡淡的味道，但如果你在不知不觉中咬了一口，它会很快被压倒。
方法2方法2：使用豆蔻豆荚
- 1将种子碾碎或磨碎，用于烹饪或储存。只需从伤痕累累的豆荚中取出种子，放入研钵和杵中，将其粉碎成细粉。你也可以使用香料研磨机或咖啡研磨机，不过你应该确保它是干净的，以避免混合其他口味。你应该把豆蔻粉放在阴凉干燥的地方，放在一个密闭的容器里。为了检查它是否仍然可用，用手指捏一下，闻一闻。如果它失去了效力，闻起来很淡，扔掉它，买新鲜的豆蔻。
- 2如果你没有豆荚，可以在食谱中加入少量豆蔻粉。粉状小豆蔻有强烈、辛辣和浓郁的味道，所以小心不要过量。1/4-1/8茶匙对于需要2-3豆荚新鲜豆蔻的食谱来说应该足够了。
- 3用豆蔻豆荚冲泡阿拉伯咖啡。虽然豆蔻是一种典型的印度咖啡，但它也是土耳其或阿拉伯咖啡中的“秘密”成分。招待客人是一种热情好客的表现，就像煮咖啡时把擦伤的豆蔻荚和咖啡渣一起扔进去一样简单。
- 现在有很多“仿”豆蔻。小豆蔻或小豆蔻是一种不太适合作为防腐剂的植物。还有泰国小豆蔻、爪哇小豆蔻等。购买时，坚持基本的“小豆蔻”或“绿色小豆蔻”，以确保你得到了真正的交易。
- 5在下一道咖喱菜中加入1-2个碰伤的豆荚。作为印度料理中的一种基本成分，咖喱中加入少量豆蔻是不会错的。只需加入1-2个碰伤的豆荚，随着酱汁慢慢沸腾。然后在端上最后一道菜之前把它们去掉。
- 6.使用豆蔻缓解消化道疼痛。只需在热水中加入少许糖“冲泡”2-3个豆荚即可。虽然目前还没有科学共识的有效性，豆蔻长期以来一直被用于治疗胃痛和肠道疼痛，以及心脏灼伤。
- 7.嚼豆蔻籽作为口气清新剂。从古埃及人就开始使用它来清洁牙齿，呼吸清新，从伤痕累累的豆荚中取出一些黑色种子，用它们来让你的口腔清新。
- 使用小豆蔻的其他方法包括完全打开豆荚，使用整个或磨碎的种子，通常在香料混合物中使用，如Garam Masala。
- 这种方法最适合炖菜或咖喱，因为它们需要很长的烹调时间才能散发出香味。
- 白色小豆蔻是简单的绿色小豆蔻漂白白色，所以简单地选择绿色代替。
- 发表于 2022-05-17 12:56
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