如何制作chapati(make chapati)

与普通皮塔饼相似，印度沙帕蒂饼是一种全麦面粉制成的面包。它通常与咖喱一起食用，但用途非常广泛：它可以像普通吐司一样使用，也可以作为许多菜肴的配菜。除了玉米和土豆家族之外，许多人（尤其是在非洲）都使用玉米粉作为淀粉的主要来源。准备时间：50-60分钟烹饪时间：10分钟总时间：60-70分钟...

步骤

1将小麦粉、盐和酥油搅拌在一个碗中，并将配料混合在一起。如果你能得到一些硬粒小麦atta，这将给你最美味的结果。虽然小麦粉使用起来很好，但它可以使最终产品稍微有点嚼劲，并使其干燥得更快。在任何情况下，将2杯小麦粉或atta、1茶匙盐、约1/2茶匙酥油放入碗中，用手将配料充分混合。你的手比任何混合工具都更适合这个。你甚至可以在加入酥油之前把面粉和盐筛在一起。如果你真的想保持健康意识，你可以不吃酥油，但沙帕提斯就没有那么好吃了。如果你找不到酥油，你可以用橄榄油代替。它不会那么真实，但它应该会起作用。虽然这些是制作传统沙帕蒂所需的唯一配料，但如果你想在这个简单的食谱中添加一茶匙左右你喜欢的香料，如辣椒粉，你可以添加一茶匙左右。

2向面粉混合物中加入½杯水，搅拌混合物，直到其变软。大多数人建议用温水，但你甚至可以用一点温水，这会使揉面团更容易。为了获得最佳效果，在每次加水时，用手指做圆周运动混合面粉。一次倒入所有的水会使配料更难搅拌。起初，混合物会感觉很粗糙，但当你加入更多的水时，它就会开始粘在一起。

3慢慢加入剩余的水，搅拌直至完全混合。继续加水，直到你把所有的水都加满，面团看起来真的聚在一起了。一旦你觉得你已经把面团完全混合在一起了，你可以用指节揉捏面团，直到它变软变圆。揉面团大约10分钟。尽量揉搓面团，以形成面筋，这一点很重要。充分揉搓后，面团应光滑美观；如果太难了，查帕蒂就不会自大了。然而，如果它太软，那么它就很难滚动，也不会膨胀。找到完美的平衡很重要。

4将面团放入一个涂了油的碗中，盖上25分钟。用布盖住碗；只能在万不得已的情况下使用保鲜膜。这应该给面团足够的时间聚在一起。如果你让它静置的时间长得多，那么面团就会失去一些水分。然而，有些人说你应该让它静置30分钟或更长时间。从较短的时间开始，并在下次制作chapati时坚持更长的时间，以找到最适合您的方法。或者，当这段时间过去后，你可以用一点油或酥油弄湿你的手，然后再揉面团五分钟。完成后，它应该感觉光滑和柔软。

5把面团分成10-12个小球，蘸在面粉里。每个球的直径应该在3英寸（7.5厘米）左右，但你不必让它们大小相等。你应该用你的手或擀面杖轻轻地把每个球弄平，然后在球的两面用面粉浸湿。为了获得最佳效果，在将每个球弄平并用面粉覆盖的同时，用布覆盖其余的球。如果你把它们全部揭开，你会释放出更多的水分。

6用擀面杖把面团擀成薄而圆的煎饼。第一次的时候，不要期望这些球会很圆。没关系——它们仍然会尝起来很美味，当你完善你的技能时，你会得到它。将面团擀平，可以使整个沙帕蒂鼓起来。

7用中火加热一个大煎锅、塔瓦煎锅或煎锅，然后在两面烹调每一块沙帕蒂。将沙帕蒂放在平底锅上，煮到半熟以下，然后翻转过来，稍微加热。一旦你把它翻过来，沙帕蒂就会开始充满空气。你应该一直煮到面包两面都起水泡为止。你应该每隔几秒钟旋转一次查帕蒂，以确保它被均匀烹调。当您看到chapati充满空气时，您可以轻轻按下这些点，以鼓励空气通过整个chapati。这种浮肿会使查帕蒂变得又好又软。一旦chapati完全膨胀，你可以把它从炉子上取下来。有人会说，一旦你开始烹饪沙帕蒂的第二面，你应该直接在炉火上烹饪，用钳子把它翻过来。如果你这样做，请确保你的炉子已经消毒，并且要格外小心。

8把烤盘从火中取出，用毛巾包起来，直到它们都准备好了。您也可以将其放在内衬毛巾的容器中。确保每一块沙帕蒂肉在烹调后立即覆盖，以获得最佳效果。

9发球。用咖喱或泡菜来享用这道美味的查帕蒂，或将其作为包装。你甚至可以在查帕蒂面包上刷上一些酥油来增加风味。你可以很容易地独自享用这些印度料理的主食。

你需要在面团静止时盖上它。
不要用太多酥油或人造奶油。
为了让查帕蒂更健康、更柔软，请用1/2杯温牛奶和1/2杯温水代替1杯水。
查帕蒂放在平底锅上时应该会膨胀起来。
一小撮糖可以增强查帕蒂的味道，减少通常在吃了查帕蒂后出现的口渴。
品尝一小块面团，检查面团的含盐量。
制作面团时加入凝乳会使面团更加柔软。
如果找不到查帕蒂面粉，你可以用5杯全麦面粉和3杯面粉。
通常chapati是圆形/球形的，但要创新，尝试不同的形状！
如果你愿意，你可以用人造奶油代替酥油。
这道菜可以做1-2个沙帕提斯。

发表于 2022-06-22 04:19
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分类：美食和娱乐

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