如何渲染鸡肉脂肪(render chicken fat)
步骤
- 1清除冷却生鸡肉体腔内的所有脂肪沉积。最好用你的手来做这件事，因为它可以让你感觉到体腔中的脂肪沉积，但是一个大勺子也很管用。刮掉蛀牙的所有侧面，确保你没有漏掉任何脂肪。
- 2把脂肪切成小块。将大块切成1英寸或更小的小块。保持块的大小相等，以便它们具有相对相等的熔化时间。
- 3.将脂肪块放入中炖锅或煎锅中。确保有一个盖子盖住锅。
- 4在锅中加水至刚好盖住大块脂肪的水平。
- 5把油锅盖上，用中火加热。
- 6用中火将脂肪放入平底锅中煮10到15分钟。这将使脂肪蒸汽化，使脂肪液从脂肪块中提取出来。
- 7揭开锅盖，继续在相同的温度下烹饪，直到所有的水都烧干。
- 8水煮沸后，继续将未盖的脂肪再煮10至15分钟。在这一过程中，脂肪液体在渲染时会开始变暗。
- 9脂肪块液化，脂肪变黑后，将锅从火中取出。
- 10通过滤网过滤脂肪，以清除任何残留物或颗粒。钢丝网过滤器最适合这种情况。网眼上的小孔有助于捕捉鸡肉块和固体碎片。
- 11将脂肪倒入耐热储存容器中，并盖好。渲染的脂肪可以在冰箱中储存数周，或冷冻3至4个月。
- 发表于 2022-07-11 11:11
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- 分类：美食和娱乐
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