什么是博博蒂？(bobotie?)
17世纪，印尼bobotok的食谱是由印尼人乘坐荷兰东印度公司（Dutch East India Company）的香料船运送的，该公司还将马来奴隶运送到南非。随着时间的推移，bobotok演变成了南非传统菜肴bobotie。碎羊肉、猪肉或牛肉，加上几种不同的香草和香料，有时还加上干果，制成了一种甜味浓郁的肉馅馅饼，馅料上有鸡蛋。香蕉、酸辣酱、一种辛辣的水果调味品、桑巴尔（sambal）、一种以辣椒为基础的调味品和去壳核桃经常被用来装饰bobotie。普通的米饭和蔬菜沙拉通常使这顿饭更丰盛。
要做一个与原来的食谱非常相似的普通bobotie，首先从两片不新鲜的白面包上去掉面包皮，然后把它们浸泡在两汤匙（30毫升）的热水中。当面包浸泡时，在一个大平底锅中加热两汤匙（30毫升）食用油。当油变热时，在热油中加入一片薄薄的洋葱。把洋葱煮至软而金黄。烹饪后，将它们从油中取出，放在一边。
然后轻轻打两个鸡蛋，把它们加到一磅（约454克）的牛肉、羊肉或猪肉末中。然后，在肉和蛋的混合物中加入煮熟的洋葱、热水、两大勺（30毫升）柠檬汁、浸泡过的碎白面包、一茶匙（5克）姜黄和两汤匙（30克）糖。所有这些配料都被彻底混合在一起，放入一个抹了油的玻璃烤盘中，在325华氏度（163摄氏度）的烤箱中烘烤约40分钟，或者直到顶部变成金黄色。此时，将盘子从烤箱中取出，倒入顶部。
将一个鸡蛋和半杯（125毫升）牛奶混合，搅拌在一起，然后倒在煮熟的bobotie上，就可以制作出馅料。厨师在把bobotie放回350华氏度（176.7摄氏度）的烤箱之前，先准备好几片月桂叶或柠檬叶，直到蛋皮凝固。将bobotie从烤箱中取出后，让它休息五分钟。上桌时，把bobotie切成4英寸x 4英寸（10厘米x 10厘米）的正方形，并用桑巴尔、酸辣酱、香蕉和去壳核桃装饰。米饭和蔬菜沙拉常作为配菜。
这道菜的最早食谱是16世纪从印度尼西亚传来的。香料和马来奴隶被荷兰东印度公司带到南非。马来人利用周日晚餐的剩肉，创造了bobotie，第二天就可以吃了。南非人注意到了这道美味菜肴的食谱，并将其作为自己的食谱。
- 发表于 2022-09-29 11:45
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- 分类：食物烹饪
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