主要区别-植物甾醇与甾醇
植物甾醇是植物化学成分的重要组成部分。在植物甾醇中，最突出的化合物是甾醇和甾醇。植物甾醇是类胆固醇化合物。它们是存在于植物膜中的天然化合物。植物甾醇对降低血液胆固醇的作用不那么显著，而植物甾醇却有显著的高作用。这就是植物甾醇和甾醇之间的关键区别。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是植物甾醇
3. 什么是植物甾醇
4. 植物甾醇和甾醇的相似性
5. 并列比较-植物甾醇和甾醇的表格形式
6. 摘要
什么是植物甾醇(plant stanols)？
甾烷醇属于植物甾醇酯类，被认为是异质的。就其化学结构而言，甾烷醇含有饱和甾醇环，可降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，而低密度脂蛋白（LDL）胆固醇在摄入时会在血液中运输。这种特性是所有植物甾醇的共同因素。甾烷醇在降低胆固醇方面不起主要作用。因此，甾烷醇减少心血管疾病的可能性不大。
在人类饮食中，植物甾烷醇含量较低。植物甾烷醇的主要来源是全谷类食物，如小麦等。在典型的西方饮食中，植物甾烷醇的平均摄入量为每天55至70毫克。由于植物甾烷醇在人类饮食中的含量很低，它对血液胆固醇水平没有显著影响。
在正常条件下，由于植物甾烷醇具有抗氧化性，因此在制备和储存食品方面非常稳定。从植物甾烷醇的物理性质来看，它们具有蜡状的质地和脂肪状的外观。在固体形态中，植物甾烷醇呈乳白色固体，在液体状态下，呈透明粘稠液体，呈亮黄色。植物甾烷醇在自然界是疏水的，因此，它们不溶于水而溶于脂肪。考虑到它们的粘度，与其他脂肪酸组成相同的甘油三酯相比，它们具有较高的粘度。
什么是植物甾醇(plant sterols)？
植物甾醇是一种将生物功能和化学结构重组为胆固醇的植物化合物。因此，植物甾醇可以被定义为一种存在于植物体内的具有非典型植物特性的胆固醇。一般说来，植物甾醇是伴随人类进化而来的自然存在的元素。就其化学性质而言，植物甾醇含有双键或甲基或乙基。在丰富的植物甾醇中，最丰富的种类包括谷甾醇、菜籽油和豆甾醇。关于人类每日的摄入量，植物甾醇存在于饮食中，平均值为160毫克至400毫克/天。
图01：植物细胞膜中的胆固醇
由于植物甾醇在结构和功能上与胆固醇相似，植物甾醇已被深入研究以确定其对胆固醇的吸收和抑制特性。研究发现，植物甾醇具有降低血液胆固醇水平的作用。植物甾醇的高日摄入量是造成植物甾醇上述特性的主要因素。除了降低胆固醇的作用外，植物甾醇几乎没有其他对健康有益的重要品质。这些性质包括抗癌、抗炎、抗动脉粥样硬化和抗氧化等。
植物甾醇(plant stanols)和甾醇(sterols)的共同点
- 植物甾醇和甾醇都属于植物甾醇类化合物。
植物甾醇(plant stanols)和甾醇(sterols)的区别
| 植物甾醇与甾醇 | |
| 植物甾烷醇被认为是属于植物甾醇类的异构化合物。 | 植物甾醇被认为是一种将生物功能和化学结构重组为胆固醇的植物化合物。 |
| 每日摄入量 | |
| 植物甾烷醇的日摄入量较低（每天55毫克至70毫克）。 | 植物固醇的每日摄取量很高（每天160毫克到400毫克）。 |
| 降胆固醇特性 | |
| 植物甾醇的作用较低。 | 植物甾醇有很高的功效。 |
总结 - 植物甾醇(plant stanols) vs. 甾醇(sterols)
植物甾烷醇是植物甾醇类化合物中的一类。在降胆固醇的作用下，甾烷醇不起主要作用。因此，甾烷醇降低心血管疾病发生的可能性并不显著。植物甾醇被认为是一种将生物功能和化学结构重组为胆固醇的植物化合物。在降低血液胆固醇的特性方面，植物甾醇的作用不那么显著，而植物甾醇则表现出很高的显著性。这是因为植物甾醇的摄取量较少，而植物甾醇的摄取量较高。两者都属于植物甾醇类化合物。这就是植物甾醇和植物甾醇的区别。
引用
1.伯杰、阿尔文等。“植物甾醇：影响其作为功能性食品成分功效和安全性的因素”，《健康与疾病中的脂质》，第3卷，第1期，2004年，第5页。，doi:10.1186/1476-511x-3-5.2。“植物甾醇，甾醇和甾烷醇”，克利夫兰诊所。可在这里查阅3.“植物甾醇，甾醇和甾烷醇。”克利夫兰诊所。可在这里获得4.Ostlund，J r.“植物甾醇和胆固醇代谢”。美国国家医学图书馆，2004年2月，lipidology的最新观点。可在这里获得5.Foundation，The Heart。“植物甾醇”，心脏基金会。此处提供
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4.Ostlund，J r.“植物甾醇和胆固醇代谢”，美国国家医学图书馆，2004年2月
5.基础，心脏。“植物甾醇”，心脏基金会。
