牛奶(milk)和蒸发牛奶(evaporated milk)的区别

当大多数人想到牛奶时，他们想到的是冷藏的白色液体，装在纸箱或塑料罐里。然而，杂货店货架上还有两种常见的牛奶：炼乳和炼乳。虽然这两种牛奶来自奶牛，但它们的加工方法不同，最终产品也不同。在这篇博文中，我们将讨论炼乳和炼乳之间的区别，以便您在购买乳制品时做出明智的决定。...

当大多数人想到牛奶时，他们想到的是冷藏的白色液体，装在纸箱或塑料罐里。然而，杂货店货架上还有两种常见的牛奶：炼乳和炼乳。虽然这两种牛奶来自奶牛，但它们的加工方法不同，最终产品也不同。在这篇博文中，我们将讨论炼乳和炼乳之间的区别，以便您在购买乳制品时做出明智的决定。

什么是牛奶(milk)？

牛奶是一种由哺乳动物乳腺产生的富含营养的白色液体食物。它是年轻哺乳动物消化其他类型食物之前的主要营养来源。牛奶含有高水平的钙、磷和维生素D，以及蛋白质和脂肪。牛奶也含有大量的水。为幼崽产奶的哺乳动物包括奶牛、山羊、绵羊和人类。这些动物的牛奶可以直接被人类使用，也可以加工成奶酪、黄油和酸奶等乳制品。牛奶是人类饮食的重要组成部分，几千年来，世界各地的人们都在食用牛奶。

什么是甜炼乳(evaporated milk)？

蒸发乳是一种通过去除鲜奶中的水分而制成的货架稳定乳制品。这一过程产生的浓缩产品可以在不制冷的情况下持续数月。蒸发牛奶有轻微的焦糖味，通常用于烘焙或作为咖啡奶精。它也可以用水重新配制成鲜奶。蒸发牛奶是钙和维生素D的极好来源，它可以是全脂牛奶或奶油的健康替代品。

牛奶(milk)和蒸发牛奶(evaporated milk)的区别

牛奶和炼乳是两种广泛用于烹饪的乳制品。牛奶和炼乳都来自奶牛，但它们的脂肪和蛋白质含量以及质地和味道不同。牛奶含有约3.5%的脂肪，而炼乳含有约6%的脂肪。牛奶的蛋白质含量也比蒸发牛奶低，蒸发牛奶的蛋白质约为8%。由于固体浓度较高，蒸发牛奶的风味也比普通牛奶更浓。说到质地，由于蒸发过程中去除了水分，蒸发的牛奶比牛奶更稠、更奶油。因此，如果你正在寻找味道更浓郁的奶制品来烹饪，那么蒸牛奶是一个不错的选择。但如果你追求的是脂肪和热量较低的食物，那么就坚持喝普通牛奶。

结论

虽然蒸牛奶和普通牛奶看起来很相似，但实际上却截然不同。蒸发牛奶是普通牛奶的浓缩形式，经过加热去除大部分水分。这使得它比普通牛奶更稠，更稳定。它的保质期也稍长。另一方面，牛奶经过巴氏杀菌，但没有浓缩，因此保质期较短，需要冷藏。如果你正在寻找一种持久的牛奶替代品，蒸发牛奶是一个不错的选择。

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