什么是氢化猪油和部分氢化猪油？(hydrogenated lard and partially hydrogenated lard?)
有些人想知道氢化猪油和部分氢化猪油之间的区别。这两种猪油产品被用于预包装食品和世界各地的许多餐馆，尽管有被认为更健康的产品可供人类食用，但它们仍然被用于制作许多历史悠久的食谱。虽然这两种猪油的基本物质都是相同的，但氢化和部分氢化猪油的成分存在一些关键差异。
所有形式的猪油都是猪油。几个世纪以来，猪油一直是许多不同类型烹饪的首选脂肪。在某些情况下，猪油也被用作热面包的配料，其方式与黄油或人造黄油非常相似。20世纪，随着科学研究发现食用饱和脂肪（如猪油产品）会带来健康风险，猪油的使用开始减少。然而，猪油经常给食谱带来的浓郁风味继续使其成为不同文化中许多人的首选烹饪脂肪。
今天，猪油通常作为部分氢化和氢化产品提供。这两种猪油都注入了氢气。关键的区别在于添加到猪油中的氢含量。根据引入猪油的氢气量，猪油的稠度和外观将受到影响。
使用部分氢化猪油，猪油只能达到一定程度的硬度，提供有点像搅打起酥油的质地。这使得在包装食品中使用这种猪油相对容易。多年来，有人认为，由于部分氢化猪油的饱和程度较低，因此对健康的危害较小。目前，许多医疗保健专业人员的想法是相反的。
氢化猪油含有更多的氢和其他化学物质，通常具有固体外观。这种猪油通常以类似于砖块的单位出售，并打算以类似于切一小块黄油的方式切成几段。氢化猪油也用于加工食品，但主要由厨师在从头开始做饭时使用。
- 发表于 2021-12-04 12:11
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- 分类：美食
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