英国全国肥胖论坛（NOF）本周发表了一份严厉的报告，谴责当局提出的食用低脂、低胆固醇饮食的普遍建议。它认为“吃脂肪不会使你发胖”，并加入了对过去40年既定饮食智慧的反弹浪潮——这是由1977年开始的美国饮食目标和1983年赞同英国指导方针发起的。对此，负责发布饮食建议的英国公共卫生组织（Public Health England）曾表示，“呼吁人们多吃脂肪、少吃碳水化合物、忽视热量是不负责任的。”

一年前，美国取消了有关胆固醇的警告，这是自国家饮食指南出台以来最大的政策转变。事实证明，减少膳食胆固醇摄入量的建议缺乏科学依据，因此决策者们干脆放弃了这一建议。众多研究加上越来越多的学者也提出，低碳水化合物高脂肪的饮食更有效地控制体重，甚至可能对心脏更健康。这是NOF慈善机构在《卫报》报道的目前评论中认可的立场。

“吃肥肉不会让你发胖”

该慈善机构提出的另一种选择是食用“全食”，包括肉、鱼、奶制品、坚果和大家最喜欢的高脂肪水果鳄梨。在这方面，他们同意英国的一般建议，即食用更多未经加工、来源丰富的食物，尽管双方所提倡的碳水化合物的数量出现了分歧。来自英国公共卫生部的最新Eatwell指南于今年3月更新，它建议我们摄入的大约80%的热量应该来自碳水化合物，包括豆类、面包、面食、水果和蔬菜。

NOF声称食品科学已经“被商业影响所腐蚀”，并指出Eatwell指南是由食品和饮料行业的大量人员参与编写的。这份报告已经因为表达了比科学事实和数字更多的观点而受到批评，然而它的核心论点是目前的饮食建议没有按预期发挥作用，这很难反驳。如果高碳水化合物饮食建议的目标是保持人们的健康，那么随之而来的肥胖率的迅速上升——特别是在美国和英国，欧洲最胖的国家之一——将表明这是适得其反的。

更新：更多的背景和批判性分析，这里是一个专家评论和反应诺夫的报告综述。