【熏火腿】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是半骨火腿？(partially boned ham?)

部分去骨的火腿是一种去除了部分骨头的火腿，只在肉中留下一根骨头。使用半骨火腿有一些优点；例如，它往往比无骨火腿煮得更快，而且味道也更好。它也比传统的火腿骨头更容易雕刻，火腿骨头保留了猪出生时所有的骨头。你也可能会听到这种被称为半去骨火腿的切口。...

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无骨火腿指的是几种不同的不含骨的猪肉，因为它已经被去除了。在某些情况下，无骨火腿也可能是一小片火腿，通常包装在罐头中，罐头太小，无法容纳任何火腿骨头的一部分。不过，火腿去骨是一种常见的做法，旨在为火腿切片提供一种更简单的方法，并确保烘烤时温度均匀。...

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冷熏是一种在不加热的情况下熏肉的过程，通常在85°F（30°C）以下。与热吸烟不同，这一过程可能需要几天或几周才能完成，而且往往会产生干燥、咸的食物。...

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火腿是从猪后腿上切下的肉。有时出售时会将腿骨作为“火腿中的骨头”放进去。这种切块往往更多汁、更美味，但烹调时间也会更长。火腿煮熟后，骨头可用于汤和炖菜等烹饪项目，以增加风味。一些肉店提供带骨火腿，这种切法在节日期间特别受欢迎，这使得杂货店也有这种做法。...

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黑森林火腿是一种腌制猪肉制品，传统上在德国黑森林地区生产。这种地方特产在国际上很有名，世界其他地方的猪肉生产商也经常效仿。真正的产品可能是从德国订购的新鲜或熟食，不想为肉类支付额外费用的人可以从其他地区生产商那里购买类似的火腿。...

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野餐火腿，也叫猪肩肉，是一种美国特产，在新英格兰特别流行。虽然从技术上讲不是真正的火腿，但这种肉经过了一个烟熏过程，给了它们类似的味道。这些“火腿”通常上釉或烧烤，使其成为美国新英格兰和南部地区夏季流行的主食。...

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冷熏食品是用冷熏技术处理过的食品。冷熏食物最著名的例子之一是冷熏鲑鱼，或称lox，尽管培根和火腿通常也是冷熏的。冷吸烟过程产生了一种风味食品，其质地与生食状态下的食品非常相似，因为冷吸烟实际上不会烹调食品。许多杂货店和肉店出售各种各样的冷熏食品，从进口的高达奶酪到当地腌制的肉类和海鲜。...