什么是半骨火腿？(partially boned ham?)

部分去骨的火腿是一种去除了部分骨头的火腿，只在肉中留下一根骨头。使用半骨火腿有一些优点；例如，它往往比无骨火腿煮得更快，而且味道也更好。它也比传统的火腿骨头更容易雕刻，火腿骨头保留了猪出生时所有的骨头。你也可能会听到这种被称为半去骨火腿的切口。...

Partially boned hams have a single bone remaining in the meat with others removed.

部分去骨的火腿是一种去除了部分骨头的火腿，只在肉中留下一根骨头。使用半骨火腿有一些优点；例如，它往往比无骨火腿煮得更快，而且味道也更好。它也比传统的火腿骨头更容易雕刻，火腿骨头保留了猪出生时所有的骨头。你也可能会听到这种被称为半去骨火腿的切口。

许多肉店提供部分去骨的火腿，或者可以根据客户的特殊要求生产这种火腿。在有肉类柜台的市场上，通常会提供部分去骨火腿，专注于制作各种风格火腿的专业生产商也倾向于为想要的消费者制作部分去骨火腿。

当生产出部分带骨的火腿时，臀部和小腿的骨头将从腿部移除。这些骨头往往使火腿难以雕刻，而且它们体积庞大，使用起来也很麻烦。通过去除这些骨头，生产商大大减轻了火腿的重量，使其更容易处理，也更便宜，因为肉通常是按磅出售的。对于消费者来说，部分去骨火腿比去骨火腿更容易烹饪和雕刻。

在肉块中加入骨头会对它们的味道产生显著影响，这就是为什么骨头会留在部分带骨的火腿中，而不是被移除来制作无骨火腿的原因。骨头使肉更加美味，通过长时间缓慢烹饪产生复杂的风味层。带骨的肉块也可以更嫩、更多汁，这是许多人在肉中积极追求的两个特点。一旦一个部分去骨的火腿被雕刻出来，骨头就可以用于汤、汤或炖菜中，以提取剩下的味道。。

当挑选出部分骨头的火腿时，重要的是要考虑准备火腿的治疗方法，因为这会影响肉的制备方式。例如，传统腌制的火腿在烹调前需要浸泡在几次水里，而盐水腌制的火腿可以简单地烘烤几个小时，然后用果汁或酱汁上釉，使其美味湿润。部分熏制或熏制火腿也需要区别对待。如果你不确定火腿应该如何烹调，那么在购买时询问一下，以确保你能从肉中获得最大的收获。。

发表于 2022-01-22 21:09
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分类：美食

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