什么是火腿骨头？(bone in ham?)

火腿是从猪后腿上切下的肉。有时出售时会将腿骨作为“火腿中的骨头”放进去。这种切块往往更多汁、更美味，但烹调时间也会更长。火腿煮熟后，骨头可用于汤和炖菜等烹饪项目，以增加风味。一些肉店提供带骨火腿，这种切法在节日期间特别受欢迎，这使得杂货店也有这种做法。...

火腿是从猪后腿上切下的肉。有时出售时会将腿骨作为“火腿中的骨头”放进去。这种切块往往更多汁、更美味，但烹调时间也会更长。火腿煮熟后，骨头可用于汤和炖菜等烹饪项目，以增加风味。一些肉店提供带骨火腿，这种切法在节日期间特别受欢迎，这使得杂货店也有这种做法。

Pork shank is from the lower half of the leg.

火腿中的骨头有多种形式。一个经典的可以是相当大和非常重，因为它包括整个上部肉质部分的腿，脚踝和脚删除。火腿中的骨头也可用作猪肉屁股，这意味着它是腿的上部。猪肉屁股往往更肥，也更难切割，因为它包括骨盆关节。小腿末端从腿的下半部分开始，这样会更瘦，更容易操作。

Pork shank is taken from the lower half of the leg.

在某些情况下，当火腿被切成两半时，一个称为“中心切片”的部分被移除。中间的那块肉特别嫩，味道很好，很受欢迎。包括中间切片的猪屁股和猪小腿被称为“两半”。标记为“部分”的屁股或猪小腿通常不包括中间切片。

一旦火腿被切成块，就可以把骨头放在整个火腿里，或者可以进一步加工。各种各样的火腿切块都可以去掉骨头，而且它们往往更小，更容易管理。然而，把骨头留在肉里，会使肉的味道更复杂、更丰富。火腿中的骨头也含有大量的肉，是大型聚会的好选择。

火腿中的骨头有多种形式。新鲜火腿和听起来一模一样，没有任何治疗的火腿。新鲜火腿需要冷藏，并且需要及时使用。你也可以购买盐水火腿或盐腌火腿，以及熏火腿。盐水火腿也被称为“湿腌”或“城市”火腿，它往往有一种温和的风味和颜色，带有一丝来自盐水中糖的甜味。干腌火腿或“乡村”火腿中的骨头会更咸，味道也会更强烈。

发表于 2021-12-03 12:09
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分类：美食

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