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淀粉是一种碳水化合物,属于多糖。当10个或更多的单糖通过糖苷键连接时,它们被称为多糖。多糖是聚合物,因此具有更大的分子量,通常超过10000。单糖是这种聚合物的单体。可以有由单一单糖组成的多糖,这些被称为同多糖。这些也可以根据单糖的类型进行分类。例如,如果单糖是葡萄糖,那么单体单位就叫做葡聚糖。淀粉就是这样的葡聚糖。根据葡萄糖分子相互连接的方式,淀粉中有支链部分和不分枝部分。广义上说,淀粉是由直链...
淀粉和糖是食物中的两种碳水化合物。碳水化合物是一种有机化合物,由碳(c)、氢(H)和氧(O)组成,每一个碳原子(CH2O)有一个氧原子和两个氢原子之比。这个比例是每种碳水化合物的特征。例如,糖葡萄糖的化学式为C6H12O6,其中C:H:O的比例为1:2:1。糖是复杂碳水化合物的单体单位。糖分子被组装成复杂的碳水化合物。食物中有两种碳水化合物,(1)简单碳水化合物;包括糖;和(2)复合碳水化合物;包...
淀粉是一种碳水化合物,属于多糖。当10个或更多的单糖通过糖苷键连接时,它们被称为多糖。多糖是聚合物,因此具有更大的分子量,通常超过10000。单糖是这种聚合物的单体。可以有由单一单糖组成的多糖,这些被称为同多糖。这些也可以根据单糖的类型进行分类。例如,如果单糖是葡萄糖,那么单体单位就叫做葡聚糖。淀粉和纤维素就是这样的葡聚糖。...
直链聚合物和支链聚合物的关键区别在于,直链聚合物具有没有任何支链的线性结构,而支链聚合物具有支链结构。...
葡萄糖是碳水化合物的单位,表现出碳水化合物的独特特性。葡萄糖是一种单糖和还原糖,是植物光合作用的主要产物。叶绿素利用无机碳和水产生葡萄糖和氧气。所以,阳光通过葡萄糖固定成化学能。然后葡萄糖进一步转化为淀粉并储存在植物中。在呼吸过程中,葡萄糖被分解成ATP,并为生物体提供能量,产生二氧化碳和水作为呼吸的最终产物。葡萄糖存在于动物和人类的血液中。...
直链烷烃与支链烷烃的主要区别在于,在直链烷烃中,所有碳原子相互结合形成一个连续的链,而支链烷烃的侧链连接在一个连续的碳链上。...
糊化和回生的关键区别在于,糊化是指形成或变成糊状的行为,而回生是指以逆行的方式运动。...
粳稻与籼稻的主要区别在于,粳稻籽粒圆整、短、不易破碎,直链淀粉含量为10-24%,而籼稻的直链淀粉含量为23-31%,细长、稍扁。...
碳水化合物是水合碳。它们分为单糖、双糖和多糖。其中一种多糖是淀粉,它含有直链淀粉和支链淀粉,也就是说,直链淀粉和支链淀粉都是淀粉的组成部分。70-80%的淀粉含有支链淀粉,只有20-30%的淀粉结构中含有直链淀粉。直链淀粉和支链淀粉的主要区别在于结构和溶解度。二者都有葡萄糖分子连接在一起,但是直链淀粉具有一种由一种葡萄糖的C1和另一种葡萄糖的C4连接在一起的葡萄糖链的线性结构,这称为α-1,4-糖...