淀粉vs糖
淀粉和糖是食物中的两种碳水化合物。碳水化合物是一种有机化合物，由碳（c）、氢（H）和氧（O）组成，每一个碳原子（CH2O）有一个氧原子和两个氢原子之比。这个比例是每种碳水化合物的特征。例如，糖葡萄糖的化学式为C6H12O6，其中C:H:O的比例为1:2:1。糖是复杂碳水化合物的单体单位。糖分子被组装成复杂的碳水化合物。食物中有两种碳水化合物，（1）简单碳水化合物；包括糖；和（2）复合碳水化合物；包括淀粉和纤维。
淀粉
淀粉是一种多糖，含有葡萄糖的长链碳水化合物。植物储存淀粉作为能量来源，在植物生长和繁殖过程中使用。在植物中有几种淀粉储存方式，包括谷物、豆类和块茎。植物中的两种淀粉是直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是由长的，不分枝的葡萄糖分子链组成的，而支链淀粉是由长的支链葡萄糖分子组成的。在植物中，直链淀粉与支链淀粉的比例约为1:4，但这一比例因植物种类而异。例如，小麦粉含有大量的直链淀粉，而米粉含有大量的支链淀粉。
糖
糖是简单的碳水化合物，含有一个或两个糖分子。单糖可分为单糖和双糖。单糖是在消化过程中不能分解的糖。最常见的三种单糖是葡萄糖、果糖和半乳糖。所有这些糖都有相同的化学式C6H12O6，但原子排列不同。双糖是由两个单糖单元通过糖苷键连接在一起的糖。在人类营养中起重要作用的三种双糖是蔗糖（普通食糖）、乳糖（牛奶中的主要糖）和麦芽糖（淀粉消化的产物）。这些单糖天然存在于水果、牛奶和其他食品中，可以作为单体，它们连接在一起形成复合碳水化合物，称为多糖。
淀粉和糖有什么区别？
•淀粉是一种复杂的碳水化合物，而糖是一种简单的碳水化合物。
•淀粉由称为葡萄糖的单糖长链组成，而糖可以由一个单糖分子或两个单糖分子通过糖苷键连接在一起。
•两种淀粉是直链淀粉和糖原，而两种糖是单糖和双糖。
•淀粉可进一步消化为单糖，不像糖（单糖）。
•单糖（葡萄糖）聚合形成淀粉。
•淀粉是能量的储存来源，而糖是直接的能源。
•淀粉没有甜味，但糖有甜味。
