不粘烘焙攤牌：羊皮紙與矽膠烘焙墊
不管你是在烤餅幹，烤蔬菜，還是做最甜的糖果，你都要避免粘鍋。矽膠烤盤墊和羊皮紙都可以用來塗鍋，提供一個不粘的錶面，減少清潔時間，但你應該在你的廚房庫存哪一個呢？
競爭
矽膠墊和羊皮紙基本上是一樣的，但它們有很多不同之處。它們不僅由不同的基材製成，而且在成本、可重用性和清潔度方面也各不相同。
矽膠烤墊
矽膠烤墊是一種柔軟的，可重覆使用的墊，由食品級矽膠和玻璃纖維製成。它們有不同的尺寸和形狀，適合你的許多鍋，價格約為20-30美元。
羊皮紙
羊皮紙是一種纖維素紙，它有一層超薄的矽酮塗層，使其不粘。這是相對便宜的，並**任何一包或表捲約5美元。
矽膠墊是有點不粘，但不會脆你的食物以及
什麼都沒有，但是什麼都沒有，粘在這些傢伙身上，當我做超精緻的餅幹或者非常粘的糖果的時候，他們就是我求助的物件。我在上面做過棒棒糖、普拉琳和杜伊勒，從來沒有遇到過黏糊糊的情況影響我的風格。它們一開始比羊皮紙貴，但它們是可洗的，這意味著你可以反覆使用它們，烘烤，直到你饑餓的心滿意為止。它們也可以做一個很好的錶面來揉捏黏糊糊的麵團，並且可以貼在你的櫃臺或大理石板上而不會滑落。
然而，它們並不能提供一個很好的錶面來進行褐變，所以如果你想用脆的、棕色的底部來做餅幹，羊皮紙是更好的選擇。此外，如果您有許多不同型別的鍋，您希望在其中使用墊子，您將需要許多不同的墊子在許多不同的形狀和大小。
我還發現它們要想真正乾凈有點棘手。雖然食物不會粘在身上，但它們總是有一點油膩的感覺，即使洗了多次，而且容易沾上任何可能漂浮在周圍的細小毛髮和灰塵顆粒。你還得把它們放平或掛起來晾乾，這不是什麼大不了的事，但確實要佔用一定的空間。
羊皮紙是方便和定製，但有點浪費
除了提供一個不粘，一次性烹飪錶面，羊皮紙有許多其他用途。你不僅可以把它切成適合任何平底鍋的形狀，還可以把它摺疊成整齊的小袋子，用乳酪做飯菜（這是法語中“羊皮紙”的意思）。你也可以用它來排列鬆餅罐頭，即興**管道袋，並將其捲成錐形，以便於漏斗。這種紙的吸水性也比矽膠墊強，而且能更好地與餅幹或油膩的乳酪薯片一起炸。
然而，它確實會產生一定量的浪費，因為你只要把每一張紙處理完就扔掉。這也使得更容易清理，因為沒有什麼可以洗，但它的綠色比可重覆使用的墊子少一點。
結論：總體而言，羊皮紙更有用
任何廚房都不應該沒有羊皮紙，如果你只在廚房裡放一張羊皮紙，那就是你應該得到的。你不僅可以把它切成適合任何平底鍋的形狀，而且它還有許多用途，除了提供不粘的錶面外，它還能做出最脆的餅幹。
然而，如果你做了一噸粘糖或超級精緻的餅幹，至少有一個矽膠烤墊是值得的，因為他們是真正的不粘冠軍。這也是兩種選擇中最環保的一種，如果你想減少廚房垃圾的話，這會很有幫助。然而，我可以想象我的生活（和廚房）沒有我的矽膠烤墊，我不能說同樣的羊皮紙。
- 發表於 2021-05-15 18:47
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