不管你是在烤饼干，烤蔬菜，还是做最甜的糖果，你都要避免粘锅。硅胶烤盘垫和羊皮纸都可以用来涂锅，提供一个不粘的表面，减少清洁时间，但你应该在你的厨房库存哪一个呢？

竞争

硅胶垫和羊皮纸基本上是一样的，但它们有很多不同之处。它们不仅由不同的基材制成，而且在成本、可重用性和清洁度方面也各不相同。

硅胶烤垫

硅胶烤垫是一种柔软的，可重复使用的垫，由食品级硅胶和玻璃纤维制成。它们有不同的尺寸和形状，适合你的许多锅，价格约为20-30美元。

羊皮纸

羊皮纸是一种纤维素纸，它有一层超薄的硅酮涂层，使其不粘。这是相对便宜的，并**任何一包或表卷约5美元。

硅胶垫是有点不粘，但不会脆你的食物以及

什么都没有，但是什么都没有，粘在这些家伙身上，当我做超精致的饼干或者非常粘的糖果的时候，他们就是我求助的对象。我在上面做过棒棒糖、普拉琳和杜伊勒，从来没有遇到过黏糊糊的情况影响我的风格。它们一开始比羊皮纸贵，但它们是可洗的，这意味着你可以反复使用它们，烘烤，直到你饥饿的心满意为止。它们也可以做一个很好的表面来揉捏黏糊糊的面团，并且可以贴在你的柜台或大理石板上而不会滑落。

然而，它们并不能提供一个很好的表面来进行褐变，所以如果你想用脆的、棕色的底部来做饼干，羊皮纸是更好的选择。此外，如果您有许多不同类型的锅，您希望在其中使用垫子，您将需要许多不同的垫子在许多不同的形状和大小。

我还发现它们要想真正干净有点棘手。虽然食物不会粘在身上，但它们总是有一点油腻的感觉，即使洗了多次，而且容易沾上任何可能漂浮在周围的细小毛发和灰尘颗粒。你还得把它们放平或挂起来晾干，这不是什么大不了的事，但确实要占用一定的空间。

羊皮纸是方便和定制，但有点浪费

除了提供一个不粘，一次性烹饪表面，羊皮纸有许多其他用途。你不仅可以把它切成适合任何平底锅的形状，还可以把它折叠成整齐的小袋子，用乳酪做饭菜（这是法语中“羊皮纸”的意思）。你也可以用它来排列松饼罐头，即兴**管道袋，并将其卷成锥形，以便于漏斗。这种纸的吸水性也比硅胶垫强，而且能更好地与饼干或油腻的奶酪薯片一起炸。

然而，它确实会产生一定量的浪费，因为你只要把每一张纸处理完就扔掉。这也使得更容易清理，因为没有什么可以洗，但它的绿色比可重复使用的垫子少一点。

结论：总体而言，羊皮纸更有用

任何厨房都不应该没有羊皮纸，如果你只在厨房里放一张羊皮纸，那就是你应该得到的。你不仅可以把它切成适合任何平底锅的形状，而且它还有许多用途，除了提供不粘的表面外，它还能做出最脆的饼干。

然而，如果你做了一吨粘糖或超级精致的饼干，至少有一个硅胶烤垫是值得的，因为他们是真正的不粘冠军。这也是两种选择中最环保的一种，如果你想减少厨房垃圾的话，这会很有帮助。然而，我可以想象我的生活（和厨房）没有我的硅胶烤垫，我不能说同样的羊皮纸。