丙烯酰胺(acrylamide)和雙丙烯酰胺(bisacrylamide)的區別
由於丙烯酰胺和雙丙烯酰胺這兩個名字聽起來很相似，它們的化學結構也有一些相似之處。雙丙烯酰胺分子包含兩個丙烯酰胺分子，它們通過酰胺基中的氮原子通過-CH2-橋連接。這個連接是通過除去一個氫原子，然後與CH2基團中的碳原子結合而形成的。這兩種化合物在工業上都是非常重要的，並被用於各種用途。這兩種化合物的組合用於某些應用。丙烯酰胺和雙丙烯酰胺的主要區別在於，丙烯酰胺的化學式是C3H5NO，而雙丙烯酰胺的化學式是C7H10N2O2。
什麼是丙烯酰胺(acrylamide)？
丙烯酰胺的IUPAC名稱為prop-2-烯酰胺，化學式為C3H5NO，又稱丙烯酰胺。丙烯酰胺是一種無臭的白色晶體固體。可溶於水、乙醇、乙醚和氯仿等溶劑。酸和鐵在氧化劑中分解時，在鐵的介質中。當非熱分解發生時，它形成氨（NH3），熱分解產生一氧化碳（CO）、二氧化碳（CO2）和氮氧化物。
丙烯酰胺的化學結構
什麼是雙丙烯酰胺(bisacrylamide)？
雙丙烯酰胺又稱N，N’-亞甲基雙丙烯酰胺（MBAm或MBAA），分子式為C7H10N2O2。它是一種交聯劑，用於形成聚合物，如聚丙烯酰胺。它也用於生物化學，因為它是聚丙烯酰胺凝膠的一種化合物。它可以與丙烯酰胺聚合，並在聚丙烯酰胺鏈之間形成交聯，形成聚丙烯酰胺網絡，而不是不相連的線性聚丙烯酰胺鏈。
雙丙烯酰胺的化學結構
丙烯酰胺(acrylamide)和雙丙烯酰胺(bisacrylamide)的區別
丙烯酰胺和雙丙烯酰胺的特性
結構：
丙烯酰胺：丙烯酰胺分子式為C3H5NO，化學結構如上圖所示。
雙丙烯酰胺：雙丙烯酰胺分子式為C7H10N2O2，其結構如上圖所示。
使用：
丙烯酰胺：丙烯酰胺是一種化學品，用於一些非常重要的工業過程，如紙張、塑料和染料的**。它也用於水處理廠處理飲用水和廢水。少量丙烯酰胺用於生產一些消費品，如食品包裝材料和一些粘合劑。
丙烯酰胺是一種新型的微生物抗菌聚合物，可用於丙烯酰胺的合成。此外，還可用於電泳膠中聚丙烯酰胺凝膠的製備。它在丙烯酰胺和雙丙烯酰胺之間形成交聯。丙烯酰胺和聚丙烯酰胺的比例決定了聚丙烯酰胺凝膠的特性。它可以保持凝膠的硬度，因為它能夠形成一個網絡而不是線性鏈。
丰度：
丙烯酰胺：儘管丙烯酰胺自烹飪開始就存在於食品中，但在2002年（4月）首次在食品中檢測到。
丙烯酰胺在高溫烹調（120o和低溼度）的澱粉食品中自然形成，如油炸、烘烤和烘烤。這是由於一種叫做“美拉德反應”的化學反應引起的，這種反應會使食物變黃並影響其味道。
它也可以由糖和氨基酸（主要是天冬醯胺）形成，而這些都是天然存在於許多食物中的。此外，丙烯酰胺還存在於薯片、薯條、餅乾、麵包和咖啡中。但是，它不會出現在食品包裝或環境中。此外，它也存在於菸草煙霧等非食品原料中。
References: CRUDE OIL CHARACTERISTICS AND REFINERY PRODUCTS. (n.d.). Retrieved June 6, 2016, from here TOKU-E, the Evolution of BioPurity. (n.d.). Retrieved June 06, 2016, from here
