為什麼在新增配料之前要預熱慢燉鍋
有些慢燉食譜需要炒é預先將原料加熱以釋放芳香。為了讓味道持續下去，在你炒的時候預熱你的慢燉鍋é.
在Kitchn，廚師長Neela Paniz解釋了預熱的原因：
“……當我越來越多地測試烹飪書的食譜時，我發現在我被炒的時候開啟慢燉鍋來預熱é我的芳香劑有它的好處。然後我把一道熱菜加到一道熱菜裡，而不是從頭再來，”她說……當你把熱的配料放進一個冷的慢燉鍋裡時，所有的東西都要重新加熱，這樣就可以額外增加15到20分鐘的烹飪時間……相反，當你在準備香料的時候，把慢火煲開到高溫，讓它快速升溫，然後把它調到食譜中要求的合適溫度，當你把所有的配料都放進去的時候。
帕尼茲說，她對這種方法進行了測試，結果是肯定的，所以她決定把書中所有的食譜都試一下。欲知更多詳情，請參閱下麵的全文。
為什麼你總是要預熱慢鍋
照片由Garethm先生拍攝。
- 發表於 2021-05-17 15:24
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