为什么在添加配料之前要预热慢炖锅
有些慢炖食谱需要炒é预先将原料加热以释放芳香。为了让味道持续下去，在你炒的时候预热你的慢炖锅é.
在Kitchn，厨师长Neela Paniz解释了预热的原因：
“……当我越来越多地测试烹饪书的食谱时，我发现在我被炒的时候打开慢炖锅来预热é我的芳香剂有它的好处。然后我把一道热菜加到一道热菜里，而不是从头再来，”她说……当你把热的配料放进一个冷的慢炖锅里时，所有的东西都要重新加热，这样就可以额外增加15到20分钟的烹饪时间……相反，当你在准备香料的时候，把慢火煲开到高温，让它快速升温，然后把它调到食谱中要求的合适温度，当你把所有的配料都放进去的时候。
帕尼兹说，她对这种方法进行了测试，结果是肯定的，所以她决定把书中所有的食谱都试一下。欲知更多详情，请参阅下面的全文。
为什么你总是要预热慢锅
照片由Garethm先生拍摄。
- 发表于 2021-05-17 15:24
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