為什麼大多數食譜要求使用潔食食鹽（以及何時確實需要）
如果你真的開始為自己做飯了，你可能會發現很多食譜都特別要求用潔食鹽而不是食鹽。食品天才肯吉López Alt over at Serious Eats解釋了這一點的原因，以及指導的重要性。
廚師喜歡猶太教食鹽的原因有很多（比如它會從食物中吸取水分），但最好的選擇是它很容易處理：
廚師們喜歡使用潔食食鹽的最大原因是，它更容易在你的手指之間撿起來，從而使你對調味品的控制更嚴格。想想這個：有多少次你去餐館，伸手去拿鹽瓶，在食物上搖晃，發現幾乎沒有鹽出來？相反呢？有多少次你在搖壺裡用食鹽的時候不小心把食物加鹽過多了？
最後，除了鹽粒大小之外，兩者之間實際上沒有什麼區別（除了碘，正如你們中的許多人在評論中指出的，如果你對碘過敏的話，這是一個值得註意的區別）。你可以隨時替換食鹽，但如果你這樣做了，你應該使用一半的食鹽，因為食鹽可以更密集地放入量杯（或勺子，或其他任何東西）。
這僅僅是一個開始，太食鹽有一些其他的優勢，你甚至可能看到海鹽呼籲食譜。點選連結閱讀所有你可能需要瞭解的關於鹽的知識，以及如何在烹飪中最好地使用鹽。
問食品實驗室：我需要用潔食鹽嗎嚴肅的飲食
圖片來自stlbites.com。
- 發表於 2021-05-24 06:31
- 閱讀 ( 32 )
- 分類：網際網路
你可能感興趣的文章
粗鹽(kosher salt)和海鹽(sea salt)的區別
...獨特之處在於，海鹽在烹調或溶解時會失去味道，這就是為什麼海鹽主要用於撒在零食上的原因。海鹽也用於化妝品。 什麼是粗鹽(kosher salt)？ 猶太鹽可以從地下礦和海水中獲得，真正的區別在於加工方式。在某些過程中，它...
按配料或時間查詢食譜、果汁和雞尾酒的5種方法
你開啟冰箱，你看到裡面有什麼。你開啟儲藏室，你看到你有什麼了。有了這些原料，你需要弄清楚該做什麼。聽起來像是典型的一天，對吧？讓我們簡化一下。 ...
5個素食應用程式和網站，提供更健康、環保的飲食
...主義者，對健康有益。無論你選擇這種生活方式的原因是什麼，你都不需要僅僅依靠意志力來改變。技術可以幫助你。 ...
5個智慧食譜網站和應用程式，簡化和革新烹飪
...多麼複雜，因此它讓谷歌搜尋菜譜變得更加容易。這也是為什麼Buzzfeed的美味部分在那些快速食譜影片中變得如此受歡迎的原因。一天的工作就是簡化食譜，快速找到合適的，然後把你喜歡的留到以後。 ...
7個素食和素食應用程式，以實現更健康的生活
... 這就是為什麼素食食譜俱樂部應用程式是如此有用。它包括600多個素食食譜在其圖書館，與新的食譜每週增加。 ...
初學者烹飪：菜鳥在廚房的5個基本網站
...方式在這種情況下非常有效，因為你可以知道自己應該做什麼或不應該做什麼。這是一個最好的初學者烹飪線上指南，我們已經看到。 ...
如何培養一個健康的素食孩子
...是在你自己的家庭裡，你也需要考慮如何和你的孩子談論為什麼他們是素食主義者，不管是為了他們的健康，環境，動物，還是以上所有的一切，以及如何正確對待他們的營養。我們與健康和烹飪專家（其中一些是素食者的父母...
跳過“分開碗”的步驟，在大多數食譜，以節省一些菜
...那麼最好先按照說明書去做。在那之後，當你弄清楚需要什麼和不需要什麼的時候，你就可以開始去掉那些不必要的盤子了。正如我們之前說過的，食譜不是聖經。如果你能省得再多洗一道菜，那就更好了。我在每個食譜中都忽...
昂貴的鹽是值得使用的
...的鹽在質地、味道和價格上都是不同的。下麵是如何知道什麼時候你應該拿出美味的喜馬拉雅鹽，或者堅持用餐桌上的鹽或潔食鹽。Vox的文章解釋說，你應該使用海鹽主要是灑在盤子上，以增加一點脆脆的質地，而不是煮你的麵...
縮短燉牛肉的時間，做一個多汁的燉牛肉
...麵的連結中瞭解更多關於燉牛肉的科學知識。燉肉科學：為什麼你不應該整天煮牛肉J。肯吉López高度。
