欧芹vs香菜
欧芹和香菜是烹饪界两种非常重要的草本植物，都属于天竺葵科。它们都是常用的烹饪和装饰用途，在外观和味道上都有一定的相似性。然而，在密切观察下以及它们在烹饪中的使用上，差异变得明显。
什么是欧芹？
欧芹是芹科植物的一员，在科学上被称为岩芹，常用作草本植物、香料和蔬菜。欧芹广泛应用于中东、美国和欧洲的烹饪中，是一种鲜绿色的植物，在温带气候下是两年生植物，在热带和亚热带地区是一年生植物。欧芹长10-25厘米，小叶1-3厘米，形成三叶莲座丛，花茎高约75厘米。
将欧芹分为叶欧芹和根欧芹两个品种组，又分为卷叶欧芹和平叶欧芹两种类型。作为各种菜肴的配菜，欧芹叶更多地被用作菜肴的增味剂，如煮土豆泥或土豆泥、汤、米菜以及牛排和炖菜。根欧芹，更具体地说是汉堡根欧芹，是一种根茎蔬菜，是中欧和东欧菜肴中的流行配料。用于汤和炖菜，欧芹也可以生吃作为零食。
香菜是什么？
芫荽在科学上被称为芫荽，也被称为芫荽、欧芹或胡荽，是一种一年生植物，原产于从南欧、北非到西南亚的地区。香菜籽和香菜叶都被认为具有药用价值，可用于各种菜肴以及各种药物中。香菜是中东、印度、高加索、地中海、葡萄牙、非洲、南亚、东南亚、中东、高加索、中亚、地中海、拉丁美洲、中国和斯堪的纳维亚菜肴中常用的配料，用作增味剂或草药。新鲜的叶子非常辛辣，有强烈的柑橘味，给菜肴带来独特的风味。然而，新鲜的叶子被大量用于许多印度菜、酸辣酱和沙拉以及泰国菜、中国菜和墨西哥菜。由于加热会减弱香菜的味道，最好在食用前立即将新鲜或添加的香菜叶端上桌。
香菜和欧芹有什么区别？
•香菜是一年生植物。欧芹在热带和亚热带地区是一年生植物，在温带地区是两年生植物。
•香菜、叶、根、茎和种子的所有部分都用于烹饪。只有欧芹叶可以用来装饰和烹饪。
•相比之下，香菜比欧芹更加辛辣和浓烈，欧芹具有温和的青草味。
•尽管平叶欧芹看起来与香菜非常相似，但香菜的绿色要深得多，而欧芹的颜色则更亮绿色。
•卷叶欧芹叶更圆，而香菜叶有更锋利的锯齿。然而，与平叶欧芹相比，芫荽叶的形状更圆。
•香菜原产于西南亚、南欧和北非。欧芹主要用于中东、欧洲和美国的烹饪。
